新北綠竹筍清甜爽口 創意料理好滋味

▲連鎖蔬食餐廳業者以清甜爽口的綠竹筍入菜,推出創意料理。(圖/記者蔡琇惠攝,2019.06.25)
記者蔡琇惠 / 新北報導-2019-06-25 16:14:06
新北健康三寶之一的綠竹筍進入盛產期,連鎖蔬食餐廳業者以清甜爽口的綠竹筍入菜,推出「松露細筍麵」、「越式鮮筍米捲」等創意料理,農業局長李玟也化身廚師,參與製作綠竹筍披薩,推薦民眾「吃當地」、「吃當季」、「吃當令」的新鮮好食材。

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▲新北市農業局長李玟(中)體驗製作綠竹筍披薩。(圖/記者蔡琇惠攝,2019.06.25)

農業局長李玟表示,新北市是全國綠竹筍最大產區,種植面積約2328公頃,年產量1萬2757公噸,近年品質及價格穩定,每年創造約17億元產值。主要產區為五股、三峽及八里,其他包括新店、深坑、林口、泰山及平溪也都有種植綠竹筍。

李玟表示,新北綠竹筍栽培歷史久遠,觀音山更達百年以上,沉積的火山灰與豐富的礦物質,加上雨量適中,獨特的地理特性孕育出甘甜及風味特佳的綠竹筍,且綠竹筍具有「低熱量、低膽固醇、高纖維」等特性,是健康又消暑的食材。

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饗賓餐旅集團總經理陳毅航表示,每年6至9月是綠竹筍產季,蔬食連鎖Buffet「果然匯」板橋遠東百貨店與農業局及地區農會合作,推出「新北綠竹筍祭」,研發多款創意料理,包括「綠竹筍披薩」、「越式鮮筍米捲」、「雪蓮果紅油嫩筍」、「松露細筍麵」、「綠竹筍田樂燒」等,讓民眾一嚐綠竹筍的好滋味。

▲連鎖蔬食餐廳業者以清甜爽口的綠竹筍入菜,推出創意料理。(圖/記者蔡琇惠攝,2019.06.25)

農業局林務科長黃嘉文表示,今年綠竹筍平均價格每台斤150元至180元,品質上等的可達每台斤200元。選購綠竹筍訣竅就是「白、彎、矮、肥」,在剛採收後立即去殼、料理,送進口中品嚐約兩分鐘的時間,稱為「兩分筍」,最能感受綠竹筍像梨子般的甘甜、香氣。

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