過去在解剖研究中，發現失智症患者的腦部，鋁含量特別高，也因此一度有人質疑，鋁會間接造成失智症，但對此國民健康署表示，目前還沒有研究證據證明，鋁離子與失智症的直接關聯性。
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但健康署建議，民眾在購買鋁鍋時，還是要注意產品是否符合「食品器具容器包裝衛生標準」，如果符合並在正常情況下使用時，不用過度擔心。台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示，正常情況下其實使用鋁鍋並不會釋出過量鋁離子。
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楊振昌強調，就算真的釋出，鋁含量也是非常的低，並不足以對人體造成負擔，因為正常人體會自行排出鋁，如果要避免疑慮的話，建議不要使用鋁鍋，烹調酸性類食物，或是在高熱環境下，避免增加溶出鋁離子的機會。
而鋁對人體的影響，除了使腎臟不好，還會伴隨貧血跟骨質鬆脆等問題，部分食品添加物也含有鋁，像是一些食品在加工過程中，為了提升賣相，和增加鬆脆口感，會普遍添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉等，俗稱「膨脹劑」的東西，吃多了就會造成體內鋁含量超標。