吃素就不會有高血脂? 醫師一句話打破迷思

▲聯合國呼籲多吃蔬果少攝取肉類,且應選低碳排生產的肉品。(圖/Pixabay)
記者劉雅文/台北報導-2019-10-26 20:00:55
有些人認為血脂太高,想用「吃素」來克服,但醫師強調,這是錯誤的觀念,其實吃素未必就不會有高血脂的問題。血脂是血清中所含的脂肪,主要包括膽固醇和三酸甘油酯,體內的膽固醇來源有兩個,四分之三是體內肝臟製造,另外四分之一,就是從食物而來。

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國建署表示,吃蛋奶素的民眾,除了吃植物性食物外,也吃動物來源的蛋和奶類,但動物性的食物是含有膽固醇的,另外吃全素只表示,不從食物中額外攝取膽固醇,但身體還是會自行製造膽固醇,這才是體內膽固醇的主要來源。

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書田家醫科康宏銘醫師就提到,高血脂除了牽扯到遺傳因素,也會受到後天飲食影響,通常好發族群在40到50歲左右,因為這時候代謝開始下降,如果過度攝取高熱量、高油脂飲食,就會造成高血脂,像是食用太多澱粉類、油炸、豆類再製品等,甚至是平日的甜食飲料、少喝酒跟手搖飲都是關鍵。

林口長庚營養師姜倩玲也提醒,有高血脂的民眾,飲食上面一定要少油少糖,除了避免飲酒之外,高纖蔬菜的攝取也是關鍵,一天蔬菜至少攝取2到3碗的量,而且盡量是綠色蔬菜為主,因為葉酸能夠幫助體內循環。

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