熱炒「回鍋肉」為何回鍋?背後原因曝光 嚐鮮客一試愛上

編輯中心 / 綜合報導-2019-11-22 17:11:18
▲「回鍋肉」為何回鍋?背後原因曝光。(圖/翻攝自網路)
現代人去熱炒店,少不了都會點菜、點肉,尤其是下飯又好吃的,「回鍋肉」更鐵定少不了,但「回鍋肉」為什麼要回鍋呢?於是就有網路上的老饕點出「回鍋肉回鍋的背後原因」,這讓嚐鮮客一看了紛紛大呼「知道了之後更好吃」。

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▲回鍋肉。(示意圖/翻攝自臉書)

而這位老饕表示,回鍋肉起源於四川民間,因爲在以前的時候,民間常常缺乏足夠物資,住民在祭祀之後,把用來敬鬼神、祭祖的白煮豬肉切片加入不同調料,「回鍋」翻炒食用。在重慶一帶的川東地區常以「回鍋肉」稱呼這道料理,因此就有了這個稱號。

而回鍋肉只是一種料理的形式,沒想到後人更發揮創意,研發出不同種類的回鍋料理,除了「回鍋肉」,它又稱為「熬鍋肉」。因為白煮豬肉下鍋後,有些人會先把脂肪多餘的油「熬」出來,作為日後料理其他食物的用油。調味方式則因地區不同而有些微調整,「回鍋」已成為料理的一種方式,現在也可見到「牛肉回鍋」、「鱔魚回鍋」。(編輯:王柏文)

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