雖然今年遇到新冠肺炎疫情來襲，造成澎湖觀光客銳減，不過從小在七美成長的廚師周運昌，仍然堅持回饋家鄉的初心，在島上開了第一間烏龍麵專賣店，希望創作出屬於七美獨特風味，並充分利用島上自種的洋蔥、大頭菜、小番茄、南瓜、臭肚仔、紅魽等在地食材。
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▲周運昌在日本東京料理學校第1名畢業，擁有東京調理師資格，更是台灣唯一擁有日本大和、讚岐製麵雙證書。（圖／周運昌提供）周運昌在日本東京料理學校第1名畢業，擁有東京調理師資格，更是台灣唯一擁有日本大和、讚岐製麵雙證書。他說自己出生在澎湖七美離島，父母親在其國中時雙雙過世，16歲就被迫離開七美，隻身一人到澎湖讀書，退伍後在台北擔任汽車銷售員，1994年遭逢台灣股市大崩盤，因此轉往高雄漢來飯店當日本料理學徒，因為有七美人堅韌不拔的精神，在店內日本師傅鼓勵下前往東京學習廚藝。
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由於本身無經濟後盾，周運昌在東京料理學校的學費，必須靠多份兼職才能支付，他一點一滴累積，成為日後創業的本錢。就在台北、台中開店，事業稍有成就之際，周運昌心繫故鄉七美島，一直想著有一天能返鄉服務，讓鄉親父老品嚐自己遠赴東洋習成的手藝，終於在今年圓夢透過阿姨與表弟的協助，在七美開了第一間烏龍麵專賣店。
▲廚師周運昌堅信回饋家鄉的初心，在島上開了第一間烏龍麵專賣店，希望能在這波新冠肺炎疫情嚴峻期間，能藉由美食料理鼓舞家鄉人。（圖／周運昌提供）由於七美是一座海島，對於魚類料理就有其獨特之手法，因此他除了拿手的烏龍麵及天婦羅料理外，更設計七美獨家菜單，讓島民與觀光客都能品嚐美味的小島海味；周運昌也選取七美的洋蔥、大頭菜、小番茄、南瓜、臭肚仔、紅魽等在地食材，並考量討海人食量大，還推出蓋飯及麵線系列，廣受在地民眾喜愛，也希望遊客在欣賞雙心石滬的美景時，也能享用道地的日本料理。