煎牛排怎麼做才好吃?老饕曝「美味秘訣」:保證不失手

編輯中心/綜合報導-2020-05-20 21:47:59
▲台灣能看到不少牛排料理。(圖/翻攝 Pixabay )
台灣牛排由於擁有多種料理方式,且其香氣迷人,還能做出不同熟度的口感,因此深受不少台人喜愛。不過,就有網友好奇,自己到大賣場試吃牛排後,就買了幾片回家,但卻不知道煎牛排有什麼訣竅。對此,就引來許多老饕曝光料理的美味秘訣!

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日前有一名網友於 PTT 八卦版上發文,表示自己因在大賣場試吃時覺得不錯,就買了幾片牛排回家。但他坦言「看煎牛排阿姨好像只有加鹽巴跟水,用牛排自身的油就很好吃」,然而自己實際料理成果卻相當糟糕,這就讓他好奇發問煎牛排到底有什麼秘訣?

▲網友提問,煎牛排有什麼祕訣?(圖/翻攝 PTT )
 

問題一曝光後,就引來不少網友討論,其中最多人指出的就是「鍋子」,直呼「重點是鍋子要很熱才下鍋,才可以表面煎脆鎖住肉汁」、「挑鍋,溫度夠高,靜置」、「先把鍋燒熱」、「溫度、鍋子很重要」、「煎鍋要夠燙,沒倒油就會冒煙的熱度」。

鄉民也透露,在料理牛排時使用「鐵鍋」或「鑄鐵鍋」比較好,「鑄鐵鍋或鐵鍋,空燒到水滴下去會滾珠,再下鍋」、「用鐵鍋,高溫冷油,一面大概 1 分鐘,翻面四到六次拿出來靜置 10 分鐘」、「一定要用厚的鐵鑄鍋」。

不僅如此,也有老饕分享自己的料理步驟,表示「放室溫二三十分鐘,表面擦乾,鹽巴撒多一點,鍋熱到冒煙,煎完放五六分鐘再吃。最後買厚一點的肉,太薄的表面還沒脆裡面就熟了!對了,要吃就直上肋眼紐約客菲力,不要去買什麼霜降、恰克、翼板,那都是牛肩」。(編輯:陳雅雲)

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