斥資千萬改裝融入西湖十景 天香樓再奪米其林一星

記者陳致宇/台北報導-2020-08-24 18:35:40
▲台北亞都麗緻大飯店天香樓連續 3 年奪下米其林一星榮耀。(圖/台北亞都麗緻大飯店)
台北亞都麗緻大飯店天香樓開幕超過 30 年,去( 2019 )年斥資 5 千萬全面改裝,餐廳內部採用現代設計元素隱喻西湖十景,菜色則融入美食餐宴的詩詞描繪,讓不少饕客讚不絕口,在今( 24 )日發布的《台北台中米其林指南 2020 》連續 3 年奪下米其林一星榮耀。

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台北亞都麗緻大飯店表示,天香樓為台灣少數堅守杭州料理風華的餐廳,去年 7 月以嶄新杭式風貌迎客,採用現代設計元素隱喻西湖十景,將宋人崇尚的生活四雅融入其中,完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術。

天香樓開幕超過 30 年,經典名菜受到不少老饕推崇,像是龍井蝦仁,費時 40 分鐘全程手工反覆攪打,創造蝦仁脆彈口感,結合清雅茶香,色香味俱全;天香東坡佐三御品則是獨創的清湯式東坡肉,滋味鹹中帶醇香甘甜,肉質入口即化,結合醬蘿蔔香米飯、天香麵線與手工泡饃,單吃或搭配享用皆別具風味;甜品推薦酒釀甜湯圓,加入少許蜜橘烹煮,再加上特別調製的桂花蜜,洋溢馥郁果香。

此外,天香樓引進正宗點茶傳統,特別自上海邀請擁有高級茶藝師證照、現為茶藝專職培訓師的茶藝師范儷,為員工進行專業訓練,民眾能直接在餐點點用「點茶」,由專人在桌邊服務,體會宋代文人飲茶的閒情逸致。

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