高雄「肉燥飯」高手在民間!庶民美食素人奪冠

記者陳美嘉/高雄報導-2020-11-27 18:06:59
▲ 高市觀光局與農業局舉辦「2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽」,今(27)日揭曉冠軍霸主。(圖/記者陳美嘉攝,2020.11.27)

肉燥飯這道庶民小吃,近日成為熱門焦點,多位縣市長大力推薦自家美味,高市觀光局與農業局順勢舉辦「2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽」,今(27)日結果揭曉,「專業店家」由老店柏弘肉燥飯奪冠;「全民制霸組」則由陳玥樺獲得,陳女士現在賣的是冷飲,家裡祖傳口味的肉燥飯奪冠,未來也考慮開店,讓大家有機會品嚐。

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▲「全民制霸組」有60組民間高手帶來獨門手藝肉燥飯」。(圖/記者陳美嘉攝,2020.11.27)
今(27)日於漢來大飯店舉辦「全民制霸組評選會暨記者發布會」,有60組民間高手帶來獨門手藝肉燥飯,並邀請百名民眾,與專業廚師、媒體貴賓一同試吃,投票選出最強民間霸主。漢來美食翠園粵菜餐廳店長陳潤祺參與評選,他說,要做出來好吃的肉燥飯,「豬肉」、「醬油」品質一定要最好,他覺得這是代表高雄、可以行銷國際的料理,大眾化的口味能讓外地人、外國人,品嚐後回味無窮。

「全民制霸組」奪冠的陳玥樺,端出的肉燥飯,三層肉與松阪肉以黃金比例調配,除了醬油等基本食材,還加入了祖傳秘方,有「阿嬤的味道」。家裡祖傳的味道獲得青睞,未來有考慮開店,讓更多人可以品嚐。

▲ 「專業店家」由在地老字號「老店柏弘肉燥飯」榮獲霸主。(圖/記者陳美嘉攝,2020.11.27)
「專業店家」評選由7位專業評審,兩天內吃遍大高雄在地30組專業店家,評選出最強10大肉燥飯霸主,最後由在地老字號「老店柏弘肉燥飯」,榮獲霸主,使用花蓮米、優質豬後腿肉相互搭配,米香肉Q富含膠質,醬油更選用壺底油充滿回甘甜味,每日熬煮6小時,端出一碗簡單又不失古法嚴謹的傳統好味道。

▲ 「真男饌牛肉麵」以店內的帶路美食「肉燥飯」參賽,色香味俱全。(圖/記者陳美嘉攝,2020.11.27)
而10強之1的「真男饌牛肉麵」以店內的帶路美食「肉燥飯」參賽,老闆王俊華說,肉燥飯是庶民美食,不但要好吃、豐盛、還要讓大家都消費得起, 40元一碗色香味俱全而且物超所值。強調以好的豬肉、醬油,簡單的調味帶出食物本身的鮮甜,有醬香、豬肉的口感,再搭配台東越光米,光用看得就會讓人食指大動。

高雄市政府農業局積極推廣高雄優質畜產,在活動現場透過高雄好豬主題專區及萌豬情境拍照區,行銷推廣高雄在地優良豬肉產品,觀光局局長周玲妏說,觀光局也特別製作高雄肉燥飯美食地圖,方便大家能按圖索驥前往嚐鮮,實際支持肉燥飯店家。


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