餃子不僅方便料理，口味多變又具有飽足感，深受不少民眾喜愛，而除了一般常見的水煮、清蒸，還能做成金黃酥脆的煎餃。以美食、料理聞名的搜狐號《騎著毛驢看風景》近日提到，餃子除了餡料不同之外，它的烹飪手法也十分多樣，而煎餃子時別只會傻傻放油，多加一樣東西能讓餃子又酥又香。
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《騎著毛驢看風景》指出，許多人煎餃子都有一個習慣，就是直接往鍋中倒入食用油，將餃子放到鍋中油煎，卻稱這個方法其實是錯誤的，因為餃子直接放到鍋中煎的話容易破皮，餃子的形狀比較特殊，要讓餃子煎得熟，煎出來又酥脆的話，需要一定的技巧。
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▲煎餃子時別只會傻傻放油，多加一樣東西能讓餃子又酥又香。（示意圖／翻攝自Pixabay）首先，準備一個小碗，加入澱粉和水，按照1：8的比例調配，攪拌均勻再倒入鍋中，接著放入餃子，用中火將餃子煮沸後，轉成小火慢煎，直至湯汁見底時，往裡面加入適量的食用油，等餃子變成金黃色就可以上桌了。
此外，《騎著毛驢看風景》強調，在家煎餃子時，別只會傻傻的放油，多加澱粉和水，餃子煎出來才會又酥又香，且食用油最好在湯汁見底的時候加入，才能避免在料理的過程中出現飛濺的情況。（編輯：賴詠璿）