雞蛋早已經是日常生活中不可缺少的食材,而做成「蒸蛋」後,更是讓許多人愛不釋手。不過有些民眾在家嘗試動手做成品總是「柴柴的」,對此就有行家分享「關鍵2步」:瞬間找回滑嫩感。
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原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到「蒸蛋是非常簡單又好吃的料理,但是蒸蛋如要滑嫩,
蛋液就必須要過篩,好了之後再
靜置5分鐘,這樣蒸出來的成品就不會柴柴的」。
教學文一出立刻有不少婆媽大讚「過篩真的差很多,直接找回滑嫩感」、「我也是放微溫水+過篩」、「多一個步驟,真的嫩很多」、「又多學到了一招」。
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另外也有其他行家分享進階秘訣「一顆蛋加100cc的水 ,想更嫩就加到120cc」、「蒸的時候蓋子開一點就不會壓力太大,蛋就美美了」、「蒸蛋淋一點鰹魚醬油,就是日式蒸蛋,超香的」。(編輯:潘毅)