不少人習慣在吃完飯後將碗盤泡在水裡，一方面是懶得立即清洗，一方面則是擔心碗盤上的油污、菜渣放久了會很難洗乾淨，不過這舉動卻會讓碗盤被細菌大軍攻佔，就有專家指出，若是用餐完畢將碗盤閒置在水中超過10小時，恐怕會讓細菌暴增48萬倍，就連烘碗機都無法全數殺死。
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日本東京大學食安研究專家關崎勉就表示，用餐完後的碗盤上通常含有60到80個細菌，但若泡在水中閒置超過10小時，水中的細菌就會暴增48萬倍，形成細菌的溫床，無論用洗碗精、烘碗機等方式都殺不死全部，造成下次使用時有食物中毒的風險。
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▲用餐完後的碗盤上通常含有60到80個細菌，但若泡在水中閒置超過10小時，水中的細菌就會暴增48萬倍，形成細菌的溫床。（示意圖／取自 pixabay ） 關崎勉指出，在細菌性食物中毒的前三名分別為曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌以及產氣莢膜梭菌，前兩者是會在有氧及有糖分的狀態下迅速增殖，飯後將碗盤泡水更是會讓這些壞菌急速增生。
專家建議，食用過後的碗盤最好在1小時內就清洗乾淨，並且儘速烘乾、晾乾，此外菜瓜布、砧板、菜刀等廚房用具最好也在使用前清洗一遍，避免長期放置在潮濕的環境中，細菌在不知不覺中滋生。（編輯：賴禹妡）