米其林一星主廚執掌 萬豪「美享地餐廳」獻年份香檳晚宴

▲「龍蝦|紅蘿蔔|蝦湯」口感層次分明,一展米其林主廚精湛料理手藝。(圖/記者陳美嘉攝,2023.05.18)
記者陳美嘉/高雄報導-2023-05-19 13:18:15
高雄萬豪酒店11樓的「美享地餐廳」提供融合台灣風土食材的當代法式料理,並榮獲米其林美食指南推薦。6月3日晚間6點將舉辦年份香檳晚宴,由美享地餐廳新任米其林一星主廚Fabien Vergé親自掌廚並設計菜單,打造充滿驚喜的美酒佳餚饗宴。

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▲「干貝|法式澄清湯|舞菇」濃郁的香氣、淡雅口感,令人回味。(圖/記者陳美嘉攝,2023.05.18)
擁有超過20年豐富閱歷的美享地Majesty新任主廚Fabien Vergé,生長於非洲西部的象牙海岸,自法國美食之都「里昂」、有「世紀廚神」美譽的Paul Bocuse餐飲學院畢業,曾任職巴黎米其林三星餐廳「Le Meurice」,師承名廚Yannick Alléno的精湛廚藝。

▲美享地Majesty新任主廚Fabien在台深耕逾10年,並於2018年榮獲米其林一星殊榮。(圖/高雄萬豪酒店提供)
Fabien以傳統法國料理為本質,糅合台灣在地的特色風土食材,保留食材的原汁原味。鍾情於台灣的Fabien,在台深耕逾10年,並於2018年榮獲米其林一星殊榮,顯見其對台灣風土的熟稔與絕倫的料理工藝。

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▲「芭樂|梅子|萬壽菊」糅合台灣在地食材,呈現令人讚嘆的清新口感。(圖/記者陳美嘉攝,2023.05.18)
美享地餐廳年份香檳晚宴預計於6月3日晚間6點入席,長達4小時的味蕾饗宴,共精選4款Pommery香檳及1款法國莊園紅酒佐餐,開瓶總價值約23,000元,Fabien主廚特別針對5種酒款的口感、氣味與香調,使用義大利Kaviari魚子醬、燻鮭魚和北海道生食級干貝等頂級食材,設計出別具特色的創意料理。整場盛宴將品嘗8至10道的創意佳餚,每位賓客7,000元+10%,座席數量有限,訂位專線:(07)559-6911


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