刁民酸菜魚西門町1個月吸3萬人!「這時段」秒吃到 冷凍包免排隊

▲刁民酸菜魚進駐台北西門町開幕一個月就吸引3萬人朝聖,無法訂位、創下最久排隊5小時紀錄;下午3~4點離峰時段能最快吃到。一次整理必吃蝦滑、炸雞、神級奶茶等人氣餐點,開賣冷凍包。(圖/記者蕭涵云攝)
記者蕭涵云/台北報導-2024-01-23 19:08:20
「刁民酸菜魚」掀起全台爆賣酸菜魚熱潮,連大飯店、餐飲集團都跟風開新店或推出新菜。刁民酸菜魚進駐台北西門町商圈,開幕一個月就吸引3萬人朝聖,無法電話或網路訂位、創下最久排隊5小時紀錄;官方透露下午3~4點離峰時段能最快吃到。必吃蝦滑、炸雞、神級奶茶等人氣餐點一次整理,現在線上商城也推出外帶冷凍包可在家享用。

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刁民酸菜魚主打「秘罈酸菜魚」,以直徑52公分「比臉盆還要大」的浮誇大份量盤裝上桌,淋下滾燙熱油激起酸麻香辣滋味,很對台灣民眾嗜辣重口味的胃,因此圈粉無數。沒那麼能吃辣的人,還可嚐試以羅宋湯為概念的「初戀番茄魚」,巧妙以話梅帶來回甘韻味。

▲比臉盆還要大的刁民「秘罈酸菜魚」,份量有中盛、大盛,及適合4人享用的特大盛尺寸。(圖/記者蕭涵云攝)
自信「酸菜比魚好吃」的「秘罈酸菜魚」,湯頭講究酸、甜、辣三味一體,其中靈魂酸菜由台灣南部農家經兩個月醃製後,送進刁民中央廚房加入獨家發酵漬液再進行二次發酵,結合黃金泡椒與正統重慶酸辣魚必備的醃製清甜白蘿蔔,在以雞骨架、豬骨熬製的龍骨高湯裡,釋放出醇厚酸韻。堅持酸菜脆度不能因此受影響,挑選原料芥菜時便採葉梗比例3:7、醃製後的酸菜再分切為葉梗比例1:2入湯,如此才能吃到酸爽飽滿又脆口的滋味。

▲「初戀番茄魚」裡也有彈嫩的烏鱧魚片,吸飽湯汁的寬冬粉很入味。(圖/記者蕭涵云攝)
精選至少養殖1年以上、兩斤半規格的烏鱧魚,去鱗除刺處理成片,輕沾薄粉、蛋清汆燙15秒,鎖住魚片鮮美並保有彈嫩口感。搭配寬冬粉、木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等配料,上桌前淋上以花椒、辣椒、白芝麻、蒜末特製的滾燙熱油,一時香氣四溢,讓人直吞口水。

▲刁民酸菜魚新推出「完美蝦滑」,「沙漏酥魚皮」也是人氣必點。(圖/記者蕭涵云攝) 
近期才新推出的「完美蝦滑」,豪邁製作高達90%白蝦比例的蝦漿,現擠入盆現煮,俐落Q彈的鮮滑口感,很襯湯底。還有受到眾人驚呼「硬硬的炸雞雞」,嚴選雞後腿肉醃製,酥炸時講究地只有雞皮單面沾裹麵包屑粉,果然表皮十足爽脆、如薄殼般包覆著多汁軟嫩的雞肉,還附上甜脆情人果解膩,簡直好吃過不少鹽酥雞名店,被敲碗不如與「神級奶茶」等店內人氣飲料,一起直接開間外帶店。

▲招牌「硬硬的炸雞雞」受到眾人盛讚。(圖/記者蕭涵云攝) 
有感刁民酸菜魚最久要排隊5小時,不是每個人都能在3~4點離峰時段、或開店前11點就來抽號碼牌,適逢農曆春節聚餐需求,推出秘罈酸菜魚、酸菜雪花牛、番茄雪花牛等招牌鍋底的宅配冷凍包,方便民眾在家享用。

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▲刁民酸菜魚台北西門店,開幕一個月就吸引3萬人朝聖。(圖/記者蕭涵云攝) 
另外,王品集團全新品牌「朝粥幫」,主打砂鍋粥中華料理,擁有獨家金龍、銀鳳及琥珀三大明星粥底,將在1月27日農曆年前開放試營運。1月27日至2月8日推出內用套餐8折優惠,每日限量50組,即日起開放訂位。

▲王品集團全新品牌「朝粥幫」,主打砂鍋粥中華料理。(圖/王品集團提供) 

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