台式功夫菜入飯包!台式手握飯包「満足」饕客胃

▲陳翊穎將台式傳統「手路菜」的精髓入菜,自創出百元有找的「台式手握飯包」。(圖/記者陳美嘉攝)
記者陳美嘉/高雄報導-2024-02-02 15:29:56
金長企業營運策劃執行長陳翊穎青少年投身餐飲業,19歲學以致用赴澳洲打工一年賺得第一桶金返台後,趁勝追擊在高雄新崛江盤下一間飲料店並將其轉虧為盈,後來因遇陸客銳減收攤,到早餐店改學煎台一年,以之前開店盈餘結合新學廚藝,在高市鹽埕區新樂街騎樓下開第一家台式飯包攤車店,自創台式手握飯包品牌「満足飯包」。

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「満足飯包」標榜台灣美味在握、一口咬定,結合外送通路,一時熱賣,陸續在高雄展店並吸引加盟商加盟,但好景不常,在疫後消費食安意識抬頭下,攤車食安衛生備受挑戰,於是去年底將流動攤車加盟結束,今年起改裝成店面加盟,擺脫「寄人籬下」,希望新的一年全新出發,為品牌帶來新氣象。

▲満足飯包(右一)份量十足,比超商握便當、沖繩飯糰(左一、二)飯量多很多,外包中式海苔,輕薄脆口,配上多樣的獨門醬汁,吃完絕對有飽足感。(圖/記者陳美嘉攝)
陳翊穎說,由於品牌初期人手有限、無力支應,中央廚房供料成本過高,加上流動餐車能見度不高,部分餐車衛生及食安問題也不夠到位,並有負評傳出,經痛定思痛於是斷然結束流動攤車加盟,今年起全面停止授權在騎樓擺攤,改做全店面式加盟,好讓品牌扣分止血。

這個月底將從楠梓創新店改裝起,集中力量做好品牌,以營運佳績來贏得大家對品牌的信心,「不是我去苦苦哀求人來加盟,而是讓人來找品牌,等於是品牌來找人」她再以更多心力投入品牌形象、產品研發,雙面提升,給予加盟商更多往前的動能,這樣加盟才會越做越好。消費者的聲音也是督促品牌進步的一大動力,也可大大增加品牌被動督責之處。加盟商二年一約,消費者的口碑及負評都會列入是否續約的考評。

▲満足飯包選用頂級的西螺濁水米,米粒晶瑩剔透、飽滿,軟中帶Q、黏彈性佳、口感甘甜深受消費者喜愛。(圖/品牌提供)
至於満足飯包的發想,陳翊穎指出,她在新崛江開店時很忙,為省下吃飯時間,很喜歡吃海苔飯捲及握便當等海苔輕食裹腹,但總吃不飽,內餡也嫌過於單調乏味,海產店功夫菜又很貴,因而萌生將台式功夫料理融入飯包的想法,她於是將台式傳統「手路菜」的精髓入菜,主菜包括三杯雞、椒麻雞、鳳梨蝦球、麻婆豆腐、鐵路肉排、糖醋魚排等,創造出百元有找的「台式手握飯包」拿在手上,就可吃到海產店每盤200-300元等級台式料理。

至於商標設計是以「満」足飯包的満字,仿台鐵意相,裡面是山字,人改為山,取人山人海、生意興隆之意。她說,台式手握飯包爆紅後,很多創業者都想加盟,但都被誤認為沖繩飯糰,她澄清說:「我們是自創的台式手握飯包。」

陳翊穎表示,她將超商握便當再放大,飯量220克,比沖繩飯糰飯量130克多很多,且更有料,她獨創的「台式手握飯包」基本煎蛋配上生菜,內餡還包夾台灣手路菜等料理。

満足飯包採中式海苔,輕薄脆口、包飯後不影響口感,配上多樣的獨門醬汁,吃完會有飽足感又滿足,如此本土美味一手在握、一口咬定,好吃又熱銷,一時讓加盟攤車爆紅起來,但為讓食安衛生更到位,因此改做全店面式加盟,店面保留攤車窗台,但都是固定式。

陳翊穎強調,只要有20坪店面並出資88萬元即可輕鬆當老闆,包裝潢、包技術轉移,且製作流程有一套SOP,技術門檻不高,要學也不難,即使是沒有餐飲業經驗的「一張白紙」,保證兩週速成上手開店。她指出,公司只專注研發設計菜單及特調醬料,為大大降低加盟主取得原物料的價格,故沒有透過中央廚房供料,各店供應食材僅轉介上游各廠商而不經手,且會謹慎篩選原物料品牌,並重視消費者口碑及客訴,二年一約維持加盟商水平。

此外,各店經營方式將依店面大小、位置、消費人口量身設計,若是流動人口將強調製作速度,若是家庭休閒人口多則會增加吃裝潢的元素,因地制宜。

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陳翊穎指出,總公司會一路輔導加盟商,並協助行銷。意者請洽満足飯包官網https://www.manzuriceburger.com/

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