今日必吃/迎夏吃「被米其林遺漏」90年老冰店 湯圓Q到讓人驚訝

▲台南江水號已經有90年歷史,用料實在,一碗冰賣55~60元,陪伴很多台南在地人長大。(圖/記者葉盛耀攝)
記者葉盛耀/綜合報導-2024-04-20 11:48:39
編按:《NOWnews今日新聞》每週六推出《今日必吃》單元,為讀者發掘台灣各地特色小吃、精湛美食或絕頂珍饈。本次來到台南90年歷史的老店「江水號」,招牌八寶冰、芋頭冰,還有冬天限定的米糕粥,老味道陪伴許多台南人一同長大,原本位在台南大菜市內,前年搬到附近的臨時貨櫃屋,即正興街與國華街口。

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國華商圈有許多小吃與平價美食,而民國20年開業的江水號,以簡單的八寶冰、芋頭冰、紅豆牛奶冰、愛玉冰、鳳梨冰等,伴隨著不少台南在地人成長,即便換了新址,還是很多老饕知道要循線而來。

▲江水號現在新位址在正興街與國華街口的臨時貨櫃屋處。(圖/記者葉盛耀攝)
▲老招牌也有搬來新的店址牆上,看得出歲月痕跡。(圖/記者葉盛耀攝)
多樣配料中,湯圓很受喜歡,被老顧客稱為「方型湯圓」,因為再於作法,因遵循傳統做法,首先是將糯米磨成漿後用重物壓住脫漿,接著揉成糯米糰再搓成條狀病切成段入水中煮熟,後放到糖水裡保存且入味,也就因為手工製作,又講求新鮮,才會有Q實又不會過硬的好吃質地。

▲來此推薦必點配料為「方形湯圓」,手工製作。(圖/記者葉盛耀攝)
另外還有鬆綿香甜的紅豆、綿滑細緻又有飽滿香氣的芋泥等,各式配料都做到十足到位,加上自家獨門配方熬煮出的糖水,若是夏天高溫時來上一晚,絕對暑氣全消。

▲各式配料也都處理得很好。(圖/記者葉盛耀攝)
台南市政府觀旅局還在台南旅遊網上這樣形容江水號:「所有材料都煮得軟硬適中,尤其湯圓Q到讓人驚訝」、「來江水號吃過冰品,就會知道,為什麼到現在他們還堅持用手工做料,雖然無法大量生產,也無法創造大財富,但他們所得到的讚譽,使江水號代代甘之如飴。」可知道臺南人對這家老字號冰店的高評價,也難怪有不少老饕都覺得,江水號怎麼會一直沒有入選《米其林指南》的必比登推薦。

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▲料好實在的90年歷史傳統古早味,但未被米其林指南選入榜內。(圖/記者葉盛耀攝)
📍店家資訊:
店名:江水號
地址:大菜市貨櫃屋(正興街與國華街口)
電話:06-225-8494
營業時間:12:00~20:40
公休日:無

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