高雄洲際酒店 「WA-RA KAPPO割烹」餐廳以日式割烹料理為核心，完美融合傳統懷石精髓與創新元素。餐廳每一道料理均由料理長工藤將和親自設計，秉承omakase的理念，以貼心與專屬的方式呈現出不一樣的饗宴體驗。無論是視覺上的擺盤藝術，還是味覺上的層次變化，都別具巧思。此外，餐廳每隔一至兩個月更新菜單，每一道料理都能緊密結合當季食材的特性，展現四季分明的日式料理特色。
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▲高雄洲際酒店WA-RA 日式餐廳及 KAPPO割烹料理長工藤將和。（圖／高雄洲際酒店提供）
割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式，通過細膩的手法與匠心打造，賓客能夠品味到季節的變化與食材的真實風味。身為擁有豐富經驗的懷石料理專家，料理長工藤將和以對食材的深刻理解和創新詮釋，將割烹料理提升至藝術層次。他多年來在多家高級日料餐廳中磨練出精湛的技藝，對於四季食材的掌握達到爐火純青的境界。
▲正月菜單_蒸物_鱈魚白子茶碗蒸。（圖／記者陳美嘉攝）
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工藤將和指出，料理的精髓不僅在於味覺上的滿足，還應該讓賓客感受到與文化的深刻聯繫。因此，他結合日本傳統與現代創意，讓每道菜品都充滿個性與故事，成為令人印象深刻的藝術品。
WA-RA KAPPO 割烹推出以「日本年菜」為靈感的正月限定菜單。這份菜單結合象徵福壽安康的食材與割烹的精緻技法，為賓客帶來新年祝福的饗宴。鮑魚、鯛魚、竹筍等食材寓意著長壽、吉祥與節節高升，而這些充滿美好祝願的食材經過工藤料理長的巧手演繹，不僅保留了食材的原始風味，還賦予其全新的生命力。同時，正月菜單還結合了鱈魚白子、赤鯮、鰆魚等當季美味，讓每一道菜都蘊藏著豐富的層次感與深刻的寓意。