台北東區又有時髦餐酒館！藝人周杰倫、許光漢、黃秋生低調愛店吾居炭火私廚，新開幕「UCHI吾居炭火餐酒」延續炭火直烤、採西式作法的日式料理為核心，精選日本酒類配搭、並邀請Drizzle by Fourplay冠軍調酒師Allen量身打造聯名調飲。最狂的是，擁有容納20人的KTV包廂可開派對慶生，還為情人節推出人均1314元的雙人套餐加贈「BY YAN限定香氛噴霧」，推薦菜單一次開箱，快手刀預約訂位吧。
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天王周杰倫、許光漢、黃秋生都曾造訪的吾居炭火私廚，選在台北東區全新開幕「UCHI吾居炭火餐酒」，延續炭火直烤與煙燻賦味、採用西式作法的日式料理為核心，顛覆大家對餐酒館的既定印象！一款280元「雞腿/辣椒奶油」將表面雞皮烤至散發焦香，一咬鮮嫩雞肉就噴汁，搭配濃郁醬汁翻轉印象。
▲吾居炭火私廚新開幕品牌「UCHI吾居炭火餐酒」，延續炭火直烤的核心精神。（圖／記者蕭涵云攝） ▲「UCHI吾居炭火餐酒」推薦菜色，左起：炸物「唐揚雞/辣味噌」260元、烤物「雞腿/辣椒奶油」280元、熱前菜「炒孢子甘藍/楓糖培根/辣椒」260元。（圖／記者蕭涵云攝）
主廚根據食材特性，搭配等不同煙燻手法，催生結合迷迭香的360元「牛肉/紅酒烤肉醬」，搭配百里香的280元「松阪豬/蜜味噌」等肉品別具深層風味的菜色；記者喜歡選用台灣黑豬肋眼的主餐480元「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」，肉質軟嫩有嚼勁、搭配偏酸風味的醬汁十分出色。
▲主餐「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」480元。（圖／記者蕭涵云攝） ▲炸物「軟殼蟹/鹹蛋黃醬/洛神花」320元。（圖／記者蕭涵云攝）
主廚還巧妙轉化經典日本料理，除了酸香開胃的「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」、賦予直火香氣的鹹鮮「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」，還可搭配日本和牛燉煮肉燥的320元「月見牛肉飯/肉燥」。並將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙打造出180元「鹹泡芙/蘑菇肝醬」，咬下表層帶著甜感、沾有覆盆子醬的泡芙，迸發鹹香綿滑的滋味，很是驚喜。
▲「鹹泡芙/蘑菇肝醬」180元，咬下有驚喜感。（圖／記者蕭涵云攝） ▲左起：烤物「松阪豬/蜜味噌」280元、炸物「薯條/起司醬/大阪燒醬」180元。（圖／記者蕭涵云攝）
餐酒館必備的炸物，「UCHI吾居炭火餐酒」也表現的很有巧思，注入大阪燒風味改良成180元「薯條/起司醬/大阪燒醬」，一上桌看見舞動的柴魚片還以為是章魚燒，略帶厚度的薯辦與熟悉討喜的濃郁醬汁吃起來頗為搭襯；320元「軟殼蟹/鹹蛋黃醬/洛神花」吃起來既酥脆又濃郁；加了杏仁片的260元「唐揚雞/辣味噌」，爽脆度滿分。
▲有新意又討喜的「培根蛋黃烏龍麵」240元。（圖／記者蕭涵云攝）
而重新演繹義大利麵的240元「培根蛋黃烏龍麵」，在彈牙烏龍麵中吃得到濃厚蒜香及鹹口培根，有別於一居酒屋常見的明太子奶油風味，也很推薦。搭配熱前菜260元「炒孢子甘藍/楓糖培根/辣椒」，好吃到停不下口。
▲「UCHI 吾居炭火餐酒」半開放式廚房設計好搶眼。（圖／記者蕭涵云攝） ▲造訪「UCHI吾居炭火餐酒」看得到過癮的炭火料理過程。（圖／記者蕭涵云攝）
全新亮相的「UCHI 吾居炭火餐酒」室內以極簡沈穩的低調空間設計，揉合品牌標誌性的炭火元素，主視覺運用碳化木素材，營造出溫暖氛圍、並突顯炭火烹調的自然質感。尤其搶眼吸睛的半開放式廚房設計，上方搭配有如炭烤後焦化木頭的巧思，質感與視覺效果兼具「炭火精神」，還能讓客人能飽覽廚師直火料理的過程。
▲店裡竟然有可以容納20人歡唱的獨立大包廂。（圖／記者蕭涵云攝）
最狂的是，店內藏有可容20人的獨立大包廂，備有KTV音響設備，適合隱密商務聚餐、更能開派對慶生，3.5小時包場35,000元，還可折抵酒水、餐點，有夠歡樂；搭配即將到來的情人節，告白、求婚也超有氣氛。
「UCHI吾居炭火餐酒」開幕亮點攜手東區知名酒吧Drizzle by Fourplay冠軍調酒師Allen，量身打造3款有酒精、3款無酒精的聯名調酒，將細膩清酒與日式元素融入雞尾酒風格的創新酒款，喝得到以House Sake的「真橙 辛口金標」為基底的「柚子花椒氣泡」，最適合搭配炭烤類料理；還有以琴酒結合清酒、喝得到米旨味與酸果香適中的「Gin Sake」；「紫蘇奶洗蜜茶」則散發濃郁的紫蘇香氣，Allen透過奶洗工法增添圓潤順滑的口感，逸散一抹雅緻的和風韻味。
▲「UCHI吾居炭火餐酒」平時精選約30款日本酒類供配搭。並邀請Drizzle by Fourplay冠軍調酒師Allen量身打造聯名調飲，有酒精調酒皆為330元、無酒精調飲皆為280元。（圖／記者蕭涵云攝）
無酒精特調則有熱帶氣息、清爽香甜的「山竹椰子氣泡」；浪漫濃郁花香「伯爵洛神玫瑰」；及酸度明亮的「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」，還搭配炙燒葡萄裝飾，不飲酒也能有滿滿儀式感。
「UCHI吾居炭火餐酒」選酒皆來自日本，清酒、葡萄酒、琴酒等強調偏dry風格，能襯托料理的層次與餘韻；特別推薦「天酒 Sakebaby」適合搭配生牛肉塔塔等生冷前菜，而「日本樽貝利 A紅酒 2021」則能平衡品嚐稻燒青魽的細膩味覺。目前店內提供約30款精選日本酒類能隨時開瓶共享。
▲情人節套餐有漬物「櫻桃蘿蔔/鹽麴」120元、「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」320元。（圖／記者蕭涵云攝） ▲UCHI吾居炭火餐酒「1314情人節雙人套餐」。（圖／記者蕭涵云攝）
迎合情人節到來，「UCHI 吾居炭火餐酒」精心設計「1314情人節雙人套餐」，先以漬物喚醒味蕾，接著兩道冷菜、兩道熱前菜，從生食的細膩口感層層堆疊到炭火炙燒後的深邃煙燻氣息。肉類主餐除了有「豬老饕/ 紅酒番茄/柚子烏醋醬」，「日本A5宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥」以直火炙烤下豐富的油脂香氣，搭配主廚特製醬汁，凸顯烤後的焦糖化風味層次；搭配經典日式主食「月見牛肉飯/肉燥」延續炭火料理的餘韻。
▲情人節套餐吃得到「日本A5宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥」550元、「月見牛肉飯/肉燥」320元。（圖／記者蕭涵云攝） ▲「UCHI 吾居炭火餐酒」情人節套餐與屏東屏南商行「果園先生」合作，還贈送「BY YAN PERFUME 情人節限定香氛噴霧」。（圖／記者蕭涵云攝）
甜點則選用來自屏東屏南商行「果園先生」的招牌甜點，有著擬真香蕉外型的「猴子的秘密」，實以鐵觀音茶甘納許、草莓甘納許包覆輕盈柔軟的果餡；選用台灣特有的香蕉品種、紅心芭樂製作的果餡，帶有濃郁熱帶果香；並可搭配飲品2款。套餐還特別贈送「BY YAN PERFUME 情人節限定香氛噴霧」。「UCHI 吾居炭火餐酒」雙人套餐優惠售價2,628元（每人1314元），僅於西洋情人節2月12日至2月16日與白色情人節3月12日至3月16日期間供應。
UCHI 吾居炭火餐酒 資訊 地址：台北市大安區忠孝東路4段223巷59號1樓
時間：週一至週日17:30-23:30
電話：02-2711-6757
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▲「UCHI吾居炭火餐酒」菜單一覽。（圖／UCHI吾居炭火餐酒提供）