現代人生活步調忙碌，因此對於上班族而言，裝好一份肉食主餐、三道配菜的便當，就成為節省時間的首選。但近期就有民眾發現，市面上許多便當店「都把冬粉當作一樣菜」，讓他感到相當不能理解，認為這道菜成本極低，不應該當成獨立一格的菜色。對此，許多老饕也展開激辯，同時也有許多「超盤」便當菜被點名。
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看到配菜堆滿滿也開心不起來！便當店「S級配菜」就是它
近期在社群平台Threads上，就有網友發起討論：「為何很多便當店的菜色，都會把冬粉當作一道菜？」因為在他的認知當中，不覺得冬粉可以當作一道獨立配菜，頂多只能算是擺在白飯上提味的配角。
▲除了冬粉之外，三色豆與豆芽等等配菜，也因為價格低廉、口感不佳而同樣被點名成為超盤便當配菜。（示意圖／圖自 flickr ）
貼文曝光後，立刻引發一票網友共鳴，「外送便當看到冬粉我會生氣」、「100元便當看到冬粉獨自占一格配菜，真的會覺得很虧」、「雖然我也很愛吃冬粉，但頂多只能接受擺一點點在白飯上當提味品」、「成本問題，一點點乾貨泡水就能煮很多，而且烹飪速度快、出餐容易，面對大量快速的便當店根本是S級食材」。
但也有人抱持不同意見，「很會煮的便當店，冬粉好吃到願意讓他們擺三格」、「能炒出香辣感的便當店吃過之後，就會覺得冬粉很讚了」、「炒冬粉真的很看店家，炒得好吃跟不好吃差距太大了」。
除此之外，包含三色豆與豆芽等等配菜，也因為價格低廉、口感不佳而同樣被點名成為超盤便當配菜。
▲市面上許多便當店都會將「炒冬粉當作一樣菜」。（示意圖／翻攝畫面）
家常炒冬粉其實很費工夫！大廚教學料理祕訣：Q彈美味
事實上，雖然炒冬粉本體的成本價格不算高，常常被便當店當作平衡成本的一道菜。但要把冬粉炒得好吃美味，其實有很深的廚藝底蘊在內。過去國宴主廚阿慶師就曾以影片教學「如何炒出美味的家常冬粉」。
阿慶師指出，「冬粉」原料包含綠豆以及澱粉，所以可以在料理前先將冬粉浸泡冷水大約半小時，出現吸飽水份的狀態之後，就能下鍋料理，這樣炒出來的冬粉口感會更佳，也能縮短料理的時間。
▲阿慶師指出，「冬粉」原料包含綠豆以及澱粉，所以可以在料理前先將冬粉浸泡冷水大約半小時，會讓口感更佳。（圖／YT@阿慶師）
此外，當冬粉與配料結合翻炒完畢之後，也可以在關火之後蓋上鍋蓋悶一分鐘，沒有鍋蓋也可以靜置3分鐘，讓冬粉有時間吸收醬汁的精華，變得更加美味。
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