台灣餐飲市場風潮一波接一波，加盟體系往往在短時間內急速擴張、熱潮消退又迅速退場。近日有網友就在PTT發文，觀察到酸菜魚店家近年如雨後春筍般冒出，但不少店為了迎合本地口味，捨棄原本麻、香、辣的精髓，轉型走「溫和路線」，讓他直言「這樣亂搞是不是又要爛大街、倒光光了？」話題掀起熱議，也讓人不禁想起1998年席捲全台的「蛋塔之亂」。
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「酸菜魚」突然滿街都是！全場搖頭：要被玩爛了
原PO在PTT以
「酸菜魚是不是被台灣玩爛了？」為題發文，感嘆台灣餐飲市場「總是一窩蜂搞加盟」，從過去的蛋塔工廠、清玉手搖飲，再到現在流行的酸菜魚。他指出，現在不少新店為了所謂的「本地化」，將重口味的酸菜魚調整成能喝湯、走養生路線的版本，甚至加入水果湯底，完全背離原有風味，讓他質疑這股風潮是否也將步入泡沫階段。
▲原PO感嘆台灣餐飲市場「總是一窩蜂搞加盟」，從過去的蛋塔工廠、清玉手搖飲，再到現在流行的酸菜魚。（圖／取自Pixabay）
這番話引起不少網友共鳴，眾人紛紛留言「這根本蛋塔2.0」、「酸菜魚、黃燜雞，下一個是啥」、「這種噱頭店都要早期開出名聲才能賺」、
「本質上口味就不適合台灣人硬要引進」、「吃過一次，這輩子不想再碰」、
「中國早就爛了，台灣能撐才是奇葩」。
但也有人持不同意見，指出酸菜魚仍有好吃的選擇，
「蠻好吃的吧？但太便宜的店家確實不好吃，建議覺得難吃的，去單人均消600的店試試看，或許會改觀」、「喜魚真的還不錯，蠻好吃的」、「只推刁民」。
1998年台灣爆發「蛋塔之亂」！13年後竟捲土重來
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不少人也因此聯想到1998年席捲全台的「蛋塔之亂」，
當時葡式蛋塔在台灣一夕爆紅，短短數月內各地開出無數專賣店，造成人潮瘋搶，最後卻因市場飽和、品質參差，掀起大規模倒閉潮，成為台灣餐飲史上的一大經典「熱潮崩盤」案例。2011年「蛋塔工場」再掀台灣第二波蛋塔熱潮，結局一樣因財務與管理問題迅速黯淡收場，至今仍讓許多台灣人印象深刻。
▲葡式蛋塔在台灣曾經是熱門甜點，眾多葡式蛋塔專賣店短時間大量開設，最後卻因市場飽和、品質參差，掀起大規模倒閉潮。（圖／翻攝自Pixabay）