乳清蛋白被視為高品質蛋白補充來源，尤其在運動營養、高齡營養很受歡迎，不過專家提醒，若保存不當或沖泡方式錯誤，不僅影響風味，也可能引發食安疑慮，且使用上不應取代正餐，只能作為營養補充，民眾要多注意。
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針對乳清蛋白特性，海洋大學食品科學系教授陳泰源說，其為乳製品加工時產生的副產品，含有完整必需胺基酸，吸收速度快，適合運動後或營養不足時補充。
陳泰源也說，目前市售乳清蛋白主要分為3種，包括濃縮型（WPC），蛋白質濃度約70%至80%，含有部分乳糖與脂肪；分離型（WPI）的蛋白質純度超過90%，乳糖含量低，適合乳糖不耐者；水解型（WPH）經過蛋白分解處理，吸收速度更快，常用於術後或腸胃較弱族群，但價格也較高。
不少人擔心用熱水沖泡會破壞乳清蛋白營養，對此陳泰源說，其製程已歷經高溫殺菌，適度加熱並不會影響營養價值，即使蛋白質在高溫下變性，也只是結構改變，不影響人體吸收，但過熱會導致結塊、口感變差，故建議用冷水或常溫水預先攪拌，再加入約60~70℃熱水沖泡，或依產品標示建議操作。
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陳泰源強調，乳清蛋白不宜作為正餐替代品，而應視為營養補充的一部分，而本身若有腎臟疾病，應諮詢醫師意見。
陳泰源提醒，乳清蛋白為乾燥粉末，但仍可能受潮變質，建議存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與高溫環境，且每次使用後務必密封，或改用防潮密封容器保，開封後則應儘早食用完畢，一旦發現結塊、異味或變色，即使未過有效期限，仍須避免食用。