饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，7月9日正式插旗台南。進駐新光三越台南新天地本館6樓C區，占地470坪，提供386個客席座位，空間設計靈感汲取台南意象，融合嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城甚至還有老式糕餅木模造型等元素。旭集台南店推出獨家限定8道料理，還與台南人氣酒吧「Bar INFU」合作推調酒。7月9日起至8月15日止，民眾換上和服或浴衣至台南店用餐，即贈限量「緣起物特典」。《NOWNEWS》整理獨家菜與來續集必吃的招牌菜一次看。
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旭集台南店與其他分店一樣，規劃為九大餐區，多個餐檯設計相當講究，像是「生盛」匯集海味壽司，餐檯上兩區隨風波動著八萬枚細緻鱗片，波光粼粼，代表映照出漁光島的水面意象；「旬炊」區宛如映照赤崁樓剪影，有翹起的飛簷；「澄甘」餐區上頭，更有糕餅木模造型，還把吉祥物招財貓設計入其中，在在帶出老府城的唯美視覺。
▲旭集台南西門店餐檯也講究，「生盛」餐檯上兩區隨風波動著八萬枚細緻鱗片，波光粼粼，代表映照出漁光島的水面意象。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「澄甘」餐區上頭，更有糕餅木模造型。（圖／記者葉盛耀攝）
首次插旗美食之都台南，旭集台南店設計8道台南限定料理，屬於台南味覺記憶的碗粿、米糕、肉圓等，結合日式料理手法，撞出新滋味。
🟡「旭集台南西門店」限定菜色
▪️南城枝豆葛粿：平/假日晚餐推出將古早味碗粿主原料的米，改以葛粉、蓮藕粉及毛豆替代，以日式料理「冷食」手法製作。
▪️千縷蒡絲藕糕：平/假日晚餐推出牛蒡炒香加入葛粉及蓮藕粉，塑形成略帶剔透感的牛蒡蓮藕餅，放上香菇及白莧菜，接著淋上高湯。
▲南城枝豆葛粿（右）將碗粿做出新樣貌，一旁為千縷蒡絲藕糕。（圖／記者葉盛耀攝）
▪️鴨香米糕芝丸揚：全餐期推出紅蟳米糕與義式炸飯糰 Arancini 為靈感，將米糕融合蟹肉與起司搓製成丸，高溫酥炸後裹覆香鬆。
▪️安平魚蒸圓佐柚子胡椒：平/假日晚餐推出是在傳統肉圓內餡中加入虱目魚肚丁，外皮以紫蘇碎點綴，融入日式元素，吃起來鮮美，尤其紫蘇增添芬芳又解膩。
▲安平魚蒸圓佐柚子胡椒重現台南肉圓，融入日式做法。（圖／記者葉盛耀攝）
▪️七味青韻漬旗魚：全餐期推出將情人果入菜，醃漬情人果及紅蔥頭絲堆疊於鮮嫩甘甜的旗魚之上，接著點綴七味唐辛。
▲七味青韻漬旗魚使用在地芒果入菜。（圖／記者葉盛耀攝）
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金鑽鳳梨海老沙拉、柚蜜軟絲彩蔬沙拉：全餐期推出將台南在地鳳梨碳烤後加入，再加入芝麻葉等；另一則是以鹽麴、蜂蜜柚子醬製成和風醬汁，來襯托軟絲的鮮甜。
▲使用台南在地鳳梨碳烤後加入沙拉中，也是相當有特色。（圖／記者葉盛耀攝）
▪️梅露沁飲：全餐期推出以台南蜜餞為發想，融合日式梅酒的手法。
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雪鞠 YUKIMARI、波間 NAMIMA：全餐期推出旭集台南西門店首次除了持續與在地知名甜品店「蜷尾家」合作，也攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」調酒師Benjamin碰撞出兩款限定調酒，風味都相當清新順口。另外，台南被網友們封為「全糖」城市，此次旭集表示，並無額外因應台南顧客而推出全糖的調飲。
▲旭集台南西門店也攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」，推出獨有的調酒。（圖／記者葉盛耀攝）
🟡「旭集台南西門店」餐價、必吃菜色與訂位狀況：
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餐價：午餐1690元起+10%、下午茶1390元起+10%、晚餐1990元起+10%
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各餐期時間：平日午餐1390元+10%、假日午餐1690元+10%；平日下午餐1090元+10%、假日下午餐1390元+10%；平日晚餐1690元+10%、假日晚餐1990元+10%。
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必吃菜色：「旭集」是專主打日式料理的Buffet品牌，標榜九大和食名店區，尤其著重海鮮，標榜「一期一會」信念，亮點菜色包含生食區「生盛」中選用台灣各地現流鮮魚、澎湖直送海味及日本空運來台的漁獲海鮮，更有麵包蟹、松葉蟹腳等；而「巧鮨」則訴求板前割烹料理場域，由專業壽司師傅現點現捏多款壽司。
▲松葉蟹腳、麵包蟹等各式海鮮，是來旭集必吃的菜色之一。（圖／記者葉盛耀攝）
「醞炙」是以炭火直烤肉品，羊排、雞肉串還有國人最愛的烤香魚；「和揚」區則有各式包含人氣炸蝦在內的炸物；鐵板料理區「旨燒」有不容錯過的干貝、大蝦與現煎和牛等，尤其是現煎干貝，經常被顧客一次吃掉10幾顆。
▲帝王蟹味噌湯吃得到鮮甜的蟹肉。（圖／記者葉盛耀攝）
▲鐵板現煎的和牛、大蝦與干貝，也很受歡迎。（圖／記者葉盛耀攝）
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目前訂位狀況：旭集台南西門店為饗賓集團第89間門市，也是「旭集」全台第7間門市，進駐新光三越台南新天地6樓，占地470坪，提供386個客席座位，明天7月9日將正式開幕。饗賓集團提到，目前
櫃檯幾乎每天都會接到約300通電話詢問是否有座位，因此宣布訂位狀況：
兩週內的座位已全滿，兩週後的平日約9成滿，假日有零星座位可預訂。
美味另一家：台北喜來登飯店「十二廚」 4人同行1人免費台北喜來登的人氣自助餐廳「十二廚」的海鮮季在7月同樣續推，有5種螃蟹，包含松葉蟹、雪蟹、旭蟹、牛蹄蟹、麵包蟹等。還有每日嚴選現流海產，包括鮪魚、鮭魚、旗魚生魚片，白蝦、淡菜、海鮮丼飯與炙燒握壽司等，另外並有泰式海鮮沙拉、蒜辣拌蛤蜊、北寄貝涼拌春筍等，還有新加坡辣炒蟹、避風塘丁香魚、乾燒蝦、澎湖酸菜魚、蒜蓉粉絲透抽等，超過30道海鮮料理海味，菜色每日不同，都將輪番上自助餐檯。
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十二廚現在還有優惠活動，
即日起～7月31日，週一、二的午餐、晚餐限定，推出「 4人同行1人免費」活動，最多送到3人。
▲台北喜來登吃到飽餐廳「十二廚」匯集松葉蟹、旭蟹、麵包蟹、雪蟹腳等多種螃蟹，週一、週二的午餐、晚餐，還推出4人同行1人免費。（圖／記者葉盛耀攝）