味道鮮美的蛤蜊是台灣家庭餐桌上常見的海鮮食材，而該怎麼讓蛤蜊把沙吐乾淨，也成為主婦們的最大考驗。對此，日本居家達人yume_kurashi_在Instagram社群上分享超神的「蛤蜊10分鐘吐沙法」，同時公布「完美比例的溫水」，可以省下大量的時間！
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傳統吐沙要等3小時太久！日本達人調製「完美比例溫水」10分鐘搞定
到市場買回蛤蜊之後，必經的過程就是吐沙，但過去使用鹽水的傳統吐沙方式，都是調製鹽水之後，就只能靜靜等待蛤蜊開金口慢慢吐出泥沙，過程都要耗時2小時左右，也讓處理蛤蜊的前置作業變得很浪費時間。
▲「溫水吐沙法」需準備兩杯冷水與熱水，以1：1混合成約50°C的溫水。（圖／IG@yume_kurashi_）
對此，日本家事達人yume近期就在IG@yume_kurashi_上分享，自己現在最常使用的「溫水吐沙法」，首先只要準備兩杯冷水與熱水，以1：1混合成約50°C的溫水，測過溫度之後即可將蛤蜊放入後靜置，在3分鐘之內就能看到碗中的蛤蜊張開口，開始狂冒泡泡吐出泥沙。
當蛤蜊開始吐沙時，這時就可以開始下手開始搓洗蛤蜊的外殼沙粒，隨後靜置約10分鐘，最後撈起蛤蜊再用清水沖一次，即可將原本要耗時3小時左右的吐沙縮短成10分鐘完成。
為何配置出50度的溫水，就能加速蛤蜊吐沙效率呢？yume解釋，這其實是利用「熱休克」原理，因為蛤蜊暴露在相對高溫的水中，會因感知危機而自動打開貝殼進行呼吸與水流交換，就此達到排砂的效果。
▲遇上「熱休克」原理，蛤蜊3分鐘內就張口開始吐沙。（圖／IG@yume_kurashi_）
不過使用溫水加速吐沙法也要特別注意，最高水溫絕對不能超過50°C，否則蛤蜊可能直接被燙死，反而導致沙吐不乾淨，再來是靜置10分就是最極限了，超過就會影響到蛤蜊鮮度。
神奇的10分鐘蛤蜊吐沙法曝光後，也吸引一票主婦進行實測並大讚「以前都不知道有這種妙招」、「以前都只加鹽巴靜靜等待牠們開口」、「原來水溫對吐沙效率影響這麼大」。