菜價可能又要波動了！楊柳颱風預計下周三、四最接近台灣，先前因受到南部暴雨影響還沒緩過來的菜價，下周可能又將出現新的一波漲勢。新莊公有市場菜販廖炯程直言：「來菜市場根本不用問菜價，因為連菜都沒有！」建議如果有看到「國民天菜」高麗菜，趕快抱幾顆回家，不只吃法變化多，而且「一神招」不用放冰箱，也能保存2個月，吃起來又甜又脆。
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菜價飆漲！改賣這些「替代蔬果」最省錢
菜價飆漲，改買什麼「替代蔬果」才能省錢？屏東九如農會總幹事
龔泰文先前建議，
可買像是皇宮菜、空心菜、金針菇、豆芽菜及台灣野菜，水果則是芭蕉、檸檬、酪梨、芭樂目前還未受影響。
廖炯程先前也建議，除了菇類以外，如果有看到高麗菜，可以多抱幾顆回家。
食農教育資訊整合平台指出，高麗菜又叫「甘藍」，有豐富膳食纖維、營養豐富，富含人體必需微量元素鈣、鐵、磷。高麗菜被證實，其「吲朵素（indole）」可降低乳癌風險，「異硫氰酸鹽」可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。
▲廖炯程日前分享攤位「無菜可賣」情形，直言因南部大雨影響，葉菜、花果瓜類通通消失中。（圖／廖炯程臉書）
高麗菜不放冰箱保存法
不過，整顆的高麗菜放冰箱好占空間。一名高麗菜達人曾在臉書「我愛全聯-好物老實說」公開社團，分享
高麗菜不用放冰箱的超強保鮮法，就是把一整顆高麗菜莖部朝下放在水盆，「根部放水給它吸收，可以保存很久，不用放冰箱占空間」，並說大約3天換一次水就可以。
有社友加碼分享用此「水耕法」保存的高麗菜，大讚「
擺了兩個月，每盤炒出來的高麗菜都是翠綠色」，要吃多少就摘取多少的菜葉，「剩下的繼續放置菜葉可以再慢慢的大起來」。
▲達人公開高麗菜保鮮祕法，整顆不用放冰箱，只要放在水盆上讓根部吸水，可延長保鮮期又不占冰箱空間。（圖／我愛全聯-好物老實說臉書）
高麗菜三招保存：冷凍可放1個月
上述高麗菜不放冰箱保存只限整顆高麗菜，如果買回家的是剖半高麗菜，就要放冰箱保存。日本作家島本美由紀（Shimamoto Miyuki）也曾在著作《食材保存保鮮術》中，分享以下3個高麗菜保存方法，包含切開菜芯、包濕紙巾及切塊冷凍，最長可以保鮮1個月。
1.挖掉高麗菜芯 把高麗菜翻過來，在莖部處斜刺入3刀，呈現三角形狀挖去菜芯，用沾濕的廚房紙巾塞進切口處，再把整顆高麗菜放進保鮮袋，莖部朝下放，記得每次取走食用的份量後，要更換紙巾、保持濕潤，約可以保鮮3到4個星期。
2.濕紙巾包剖半高麗菜切口 高麗菜個頭不小，全聯或菜市場也會剖半賣，而切開的高麗菜，可以直接用沾濕的廚房紙巾包覆切口，再放進保鮮袋中，切口朝下擺，約可以保存10天。
3.高麗菜切塊冷凍 如果家中高麗菜的量實在太多，冷凍空間也足夠的話，可以如第1招先挖去高麗菜芯，整顆切成大塊放進保鮮袋，再放進冷凍庫，可以保存1個月以上。
▲已經剖半切開的高麗菜，只要用沾濕的廚房紙巾包覆切口，再放進保鮮袋、切口朝下，可保存約10天。（圖／取自Pixabay） ▲農糧署分享高麗菜保存方法。（圖／鮮享農YA - 農糧署）
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