眾所期待的台灣《米其林指南2025》，將於 2025年8月19日於臺北漢來大飯店舉行，發布最新摘星名單。而相對地，米其林的「必比登推介」名單，則會在此前一週，也就是8月12日將公布，而一向走親民價格的必比登名單在，總是更受到大眾關心。正式名單尚未公布之前，可以從
「每月新入選名單」來預測本年度的新上榜店家，《NOWNEWS》整理了2025年1月至7月的「新入選名單」中，較為親民價格的業者，包含北中南共8家。
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什麼是米其林的「必比登推介（Bib Gourmand）」？ 原本《米其林指南》對於必比登推介的規範，是針對五有所值的美食推薦，能以親民價格提供高品質料理，而在台灣，通常指人均消費不超過新台幣1000元的餐廳或小吃。 但是近幾年官方更改定義為
「以合理價格提供三道菜美食的餐廳」，根據
米其林官網針對必比登的定義為：「必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用。一間必比登推介餐廳，以合理的價格卻吃得豐盛，也會帶給你十足的滿足。」
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「每月新入選餐廳」名單定義先搞懂 在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布，即每個月第二個星期三，而每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定。
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台北新入選2025米其林必比登名單預測
📍江牛樓 位在大稻埕的人氣餐廳，是由日籍主廚經營，過去曾開設拉麵店，為了向遊客傳達台灣牛肉麵的美味，因此開設此店。相較於傳統紅燒牛肉麵，這裡的湯頭以昆布、海鹽、醬油調味，側重牛骨和醬油風味，並添加花椒增添香氣；牛肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁，滋味甚是獨特。
▪️店家資訊 江牛樓：
地址：台北市大同區民樂街6號
電話：無提供
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蘇來傳 開業至今已有70年，承傳三代，供應肉圓、芋粿和湯品。招牌肉圓以每日現磨的在來米糊製成，並以油泡保留其彈性，內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，加上店家自製的黑醬，鹹甜交織，口味獨特，可添加蒜泥或生辣醬，令味道更濃郁。
至於這裡稱為油粿的芋頭粿，一樣是溫油慢炸出，軟Q的粿中咬得到香綿鬆軟的芋頭小塊。據說
蘇家肉圓碗粿以前就是知名歌手蕭敬騰會造訪的萬華小吃，老店還掛著他本人的簽名。
▪️店家資訊 蘇來傳：
地址：台北市萬華區和平西路三段176巷4號
電話：
02-2302-6595
▲蘇來傳的炸肉圓外皮軟Q，內餡則有胛心肉、香菇、筍絲，並淋有特製醬與量不少的香菜。（圖／記者葉盛耀攝） 🟡
台中新入選2025米其林必比登名單預測
📍功夫上海手工魚丸 門口以懷舊攤車作爐台，配上古典音樂，營造出獨特氛圍。店內的醬汁、魚丸及餛飩，都由老闆親力親為製作。米其林評審推薦「上海蔥油拌麵」，用上臺中水湳市場的生麵，口感極佳，僅以蔥段煮出自然鹹香，清爽且滋味十足，十分推薦。另還有雪菜魚丸是另一招牌。
▪️店家資訊 功夫上海手工魚丸：
地址：台中市西區中美街380號
電話：0932-618-038
▲「功夫上海手工魚丸」主打老闆親手製作的餛飩、魚丸等菜色。（圖／翻攝米其林官網） 📍魚麗共同廚房 台菜餐廳「魚麗共同廚房」廚房團隊傳承老師傅手藝，讓幾近失傳的經典老菜得以復刻。採用來自在地小農的新鮮食材，烹調出暖心的台灣料理。米其林評審員特別推薦「招牌雞肉飯」，提到「選用臺灣冠軍米，雞腿肉鮮嫩多汁，拌以腴潤的雞油，香氣與風味俱佳。」
▪️店家資訊 魚麗共同廚房：
地址：台中市北區德化街417號
電話：04-2225-9811
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台南新入選2025米其林必比登名單預測
📍傳家鹹粥 位在台南安平的道地小吃，提供鹹粥、虱目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點
半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。
▪️店家資訊 傳家鹹粥：
地址：台南市安平區慶平路410號
電話：06-293-6960
📍川泰號虱目魚丸 位於台南市中西區大同路，提供小吃和選擇多樣的湯品、丸類等。老闆曾在魚丸店工作超過30年，以各式丸類為招牌。米其林評審員特別建議「招牌脆丸」，提到「使用純虱目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，特具脆度與彈性。」湯料可依個人喜好靈活搭配，滿足多元需求。其中，魚皮的外層包裹著薄魚漿，風味獨特，口感層次分明。肉燥飯油脂豐盈，配上偏硬的米飯與香菜，同樣美味。
▪️店家資訊 川泰號虱目魚丸：
地址：台南市中西區大同路一段222號
電話：06-216-0928
📍蓮霧腳羊肉 台南傳承超過70年的老店，就在新化區中正路上，除採用當日直送的溫體羊肉，羊肝、羊頭皮等特殊部位也吃得到。米其林評審員特別推薦僅在假日販售的「羊皮卷」，也提到「羊肉湯」非常迷人，「採用熬煮至少四小時的當歸湯底，搭配口感軟嫩的羊肉片，令人回味。」米其林評審員特別推薦以羊油炒製的肉燥飯，羊油香與醬香互相交融，非常可口。為免向隅，建議提早前往。
▪️店家資訊 蓮霧腳羊肉：
地址：台南市新化區中正路361號
電話：0937-789-004
▲蓮霧腳羊肉是台南已經創立70年的老店（圖／翻攝米其林官網）
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高雄新入選2025米其林必比登名單預測
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永筵小館 前身為曾獲米其林必比登推薦的「雲來坊家鄉小館」，更名且遷址至現在的兩層樓店面。主廚傳承父親手藝，菜單選擇豐富，包括前菜、火鍋、肉類和鮮魚菜色，店家還會針對顧客點的菜色給予建議，希望刪減，例如重口味下飯菜不要點太多道，會推薦再搭配數個清爽菜色等，讓顧客可以吃到整桌菜風味均衡的菜色。招牌菜推薦炒三絲、冰糖元蹄、滑蛋蝦仁等。
▪️店家資訊 永筵小館：
地址：高雄市前金區成功一路528號
電話：
0966 205 757
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▲米其林必比登推薦的「雲來坊」團隊另起爐灶更名為「永筵小館」並遷址重開張，圖為招牌菜色炒三絲。（圖／記者葉盛耀攝）