台灣米其林指南2025今（19）日正式公布，今年除了台北市、台中市、台南市及高雄市外，首度加入新北市及新竹縣市進行評選，不過這次僅有台北、台中、高雄，共53間餐廳入榜。其中以行政區來看台北中正區19間餐廳最多，大安區9間居次，以商圈來看，大直內湖商圈有8家餐廳摘星，密度是全台商圈之最！
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中南部摘星餐廳西屯、前鎮各2間 東區商圈也是熱門選址
2025年米其林星級餐廳名單出爐，除了北部之外，中南部以台中市西屯區、高雄市前鎮區各2家進榜表現最亮眼；大直內湖商圈則擁有6家一星餐廳、1家二星餐廳與1家三星餐廳，是唯一從一星到三星各星等都包辦的美食商圈，而東區商圈，今年也有6間餐廳摘星，僅次於大直內湖，同樣成為米其林餐廳熱門選址。
台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐指出，台灣餐飲業以米其林為指標和肯定，越來越多無菜單料理在初期規劃，就以米其林標準來設計，除了餐飲廚藝之外，在硬體的部分也追求超高品質，從裝潢氛圍、服務人員比例、動線都經過精心規劃，選址更是用餐人氣和能見度的指標之一。
▲位於Diamond Towers 4樓的「A」，在今年拿下米其林二星肯定。（圖／記者鍾怡婷攝）
豪宅、高消費族群需求多 成指標性米其林商圈
台灣房屋集團趨勢中心資深經理陳定中表示，大直內湖商圈已形成水岸豪宅聚落，加上臨近內科園區，匯集大量高收入消費族群，因此高階商務宴客與私人宴會招待的需求厚實，知名餐廳也無不在服務水準、食材品質、料理設計上精益求精，吸引想在餐飲界一展拳腳的業者深入耕耘，使大直內湖商圈成為國內最具指標性的米其林商圈。
張旭嵐分析，大巨蛋開幕後，東區商圈復甦，餐飲業展店更加積極，尤其不少一樓公寓店面雖然位居巷弄內，但空間頗符合日料座位數需求，且不乏有庭院空間，規劃造景創造視覺氛圍。特別的是，近年越來越多百貨型餐廳入圍米其林，凸顯過去營業時間和裝潢限制重重的百貨業，也逐漸重視米其林效益，願意提供高級餐廳經營上的彈性，來發揮帶客和帶財能力。
▲2025米其林名單分布縣市行政區表。（圖／記者張家瑋製表）
什麼是米其林星？評選標準為何？
根據《米其林指南》揭露，米其林星是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定，5大評選標全球一致：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致），且為年度評比，除尋找新星，也持續對現有星級餐廳進行評估，以確保星級餐廳品質。
米其林1、2、3星有何區別？
《米其林指南》說明，米其林1星餐廳使用高品質的食材，提供以穩定高品質而味道出色的的菜色。米其林2星餐廳則是主廚的個性與才華在細心製備的菜色裡展現了主廚的個性與才華，菜色細緻而出色。米其林3星則是最高肯定，是授予給站在其職業生涯頂端的大廚們其料理的肯定。他們的廚藝已經提升到了藝術形式，其部分菜色也註定成為經典。
資料來源：
米其林指南官網
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