獨／米其林最帥主廚「聊天室暴動」！32歲梁維維：攻侯布雄第一人

▲2025《台灣米其林指南》直播留言區暴動，米其林二星「侯布雄」副主廚梁維維一上台，網友狂讚「好帥！」、「日本人嗎」。餐廳總經理Vincent表示，32歲的Wei Wei最快明年有機會獲「全球首位侯布雄台灣主廚」，梁維維大方請想看他的網友可以到餐廳吃飯，記得要坐吧檯位置。（圖／記者吳翊緁攝）
記者蕭涵云/台北報導-2025-08-19 18:01:39
2025《台灣米其林指南》今星級餐廳完整名單頒獎至尾聲，直播留言區暴動，蟬聯米其林二星的「侯布雄」副主廚梁維維（Wei Wei）一上台，網友狂讚「好帥！」、「日本人嗎」。總經理許智皓Vincent表示：「松尾洋平主廚階段性任務結束、已回到日本，」目前最大目標是讓年僅32歲的Wei Wei一舉推上「全球首位侯布雄台灣主廚」，更透露最快明年就有希望。聽聞網友盛讚，梁維維大方邀網友可以到餐廳吃飯，「記得坐吧台位置可以看到我」。

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2025《台灣米其林指南》頒發二星餐廳完整名單，台北「侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon」穩穩蟬聯米其林二星肯定，不過上台領獎的得主卻讓人眼睛為之一亮。現場媒體小小騷動討論著：「咦這是誰？他第一次上台嗎？」、「好像沒看過」；而直播留言區更是直接引起網友暴動，狂刷「好帥！」、「日本人嗎」。

▲米其林「最帥主廚」引直播留言區暴動，原來是侯布雄餐廳副主廚梁維維。（圖／記者吳翊緁攝）


原來上台的是台北「侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon」餐廳副主廚梁維維（Wei Wei）。侯布雄餐廳總經理許智皓（Vincent）向《NOWNEWS今日新聞》記者表示：「松尾洋平主廚階段性任務結束、已回到日本。」目前餐廳由副主廚梁維維主掌。

年僅32歲的梁維維有著一副混血臉孔，其實他是不折不扣的台灣人！高中畢業後就前往法國學習餐飲，畢業完至侯布雄餐廳工作與實習；在法國歷練3年裡總共待過3間餐廳。回台後也曾任職君品酒店「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria」；三年前接到主廚松尾洋平聯繫，邀請他一起為台北侯布雄工作。

▲侯布雄餐廳副主廚梁維維被封「米其林最帥主廚」。（圖／記者吳翊緁攝）


▲侯布雄餐廳經典名菜「蟹肉魚子醬」。（翻攝自L'Atelier de Joël Robuchon Taipei FB）


對於首度上台領獎，梁維維表示：「每年要留住這兩顆星星很不容易，與同仁要付出很大的心力，才有辦法達成」。還說上台前手心狂冒汗、站在台上「腦筋一片空白」，只想著「哇好多人喔，好緊張喔怎麼辦」。對於獨當一面之後，梁維維坦言：「最擔心自己的東西，有沒有辦法像以前一樣受到客人的青睞。」

由於侯布雄餐廳目前從來沒有過「台灣主廚」，梁維維期待：「即使是台灣人，也可以做出跟侯布雄一樣厲害的菜色」。他透露：「想嘗試台灣的醃菜類、菜脯蛋或清粥小菜，都有無限可能可以去嘗試表現在法餐」。



▲米其林最帥主廚「侯布雄梁維維」引發「聊天室暴動」。（圖／翻攝自米其林直播YT留言區）


被問到知不知道直播時，網友們都留言稱讚他「好帥！」，他先笑彎了腰，直說「我不知道，我沒有看直播耶，我回去看下」。再大方表示：「好啊！大家如果想看的話，歡迎來侯布雄餐廳吃飯。」還推薦「可以選坐吧台的位置，就可以看到我。」

由於法國傳奇名廚侯布雄大師已在2023年6月，因胰腺癌於瑞士日內瓦家中辭世，享年73歲。過去都由他親自飛往各地品嚐旗下餐廳，需經過他的首肯才能晉升為主廚一職。

侯布雄餐廳總經理Vincent也向《NOWNEWS今日新聞》記者表示：「現在餐廳有集團負責，台灣已積極與總部聯繫，希望將梁維維一舉推上『全球首位侯布雄台灣主廚』的位置」，他也透露：「梁維維會講中文、英文和法文，能直接與總部溝通。是目前最有希望的台籍主廚候選人，最快明年應該就有機會。」

▲左起：侯布雄餐廳總經理許智皓Vincent、侯布雄餐廳副主廚梁維維。（圖／記者蕭涵云攝）


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▲法國傳奇名廚喬爾侯布雄侯布雄大師（Joël Robuchon）。（圖／翻攝自L'Atelier de Joël Robuchon Taipei FB）



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