在桃園經營超過30年的
「峰記萬巒豬腳」近日宣布，將於明（26）日正式結束營業。峰記萬巒豬腳從路邊小攤發展成近八十坪店面的知名餐廳，過去曾吸引藝人楊烈專程上門，如今卻因多重因素壓力，不得不畫下句點，消息一出讓許多老顧客與饕客相當不捨，而店二代也親曝熄燈原因。
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桃園「峰記萬巒豬腳」飄香30年！熄燈原因曝光
「峰記萬巒豬腳」日前透過臉書公告，店面將於8月26日正式結束營業，除了向顧客表達30多年來的感謝，也表示老闆將隨之退休，
「誠摯感謝一路走來的厚愛，期待最後這段時間，再與您相聚，祝大家平安健康、幸福滿滿。」
▲「峰記萬巒豬腳」日前透過臉書公告，將於8月26日正式結束營業，除了向顧客表達30多年來的感謝，也表示老闆將隨之退休。（圖／取自「峰記萬巒豬腳」臉書粉專）
根據
《TVBS新聞網》報導，店家第二代經營者黃子芸透露，
結束營業主要有四大原因，包含原物料價格不斷上漲、缺工問題嚴重、利潤持續被壓縮，以及傳承技術的困難。她透露，自己自大學畢業後便接手經營十餘年，每天從清晨四點多開始備料到晚上八點收工，長時間工作幾乎沒有喘息。加上老師傅與老員工紛紛退休，年輕人又難以接受繁複的傳統料理工序，使得人力缺口始終無法補足。
豬腳的製作過程極為繁瑣，從生豬腳開始必須經過燙熟、反覆刮洗、燉煮等耗時工序，才能呈現獨特風味。雖然峰記豬腳去年才斥資重新裝潢店面，但隨著創辦人年紀漸長、體力不如以往，加上人力招募困難，營運壓力最終迫使他們做出停業決定。
桃園「峰記萬巒豬腳」結束營業！一票老饕不捨
事實上，峰記豬腳過去曾嘗試擴點，卻因無法做到系統化管理與規模化經營而失敗。黃子芸感嘆，現在的市場早已不同於以往，單靠美味並不足以支撐品牌，現代消費者更重視裝潢與行銷手法，她也觀察到加盟體系的優勢，強調雖然有人批評此舉「失去靈魂」，但透過標準化流程、員工培訓及品質把關，反而能讓品牌走得更長遠。
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實際觀察峰記豬腳的Google評分，共有353則評論、4.1顆星，不少老饕大讚，「雞肉飯、豬腳飯味道都很好吃」、「CP值還蠻高的一間，份量實在多」、「東西好吃，豬腳軟嫩」；對於歇業的消息，許多常客表達惋惜，甚至有人希望店家能繼續撐下去。為了延續這份三十年的記憶，店家也公開表示歡迎其他業者頂讓現有設備，盼能以另一種方式將這份風味傳承下去。
▲店家第二代經營者黃子芸透露，峰記豬腳結束營業主要有四大原因，包含原物料價格不斷上漲、缺工問題嚴重、利潤持續被壓縮，以及傳承技術的困難。（圖／取自「峰記萬巒豬腳」臉書粉專）