築間時代真的過去了？台灣連鎖餐飲企業「築間」以火鍋最為火紅，後續陸續開出各種餐飲類型品牌，像是燒肉Smile、酸菜魚等等，全台展店數破200間店，但近日築間公布上半年財報，税後淨損竟然高達4732萬元，讓許多人跌破眼鏡。對此，就有不少老饕認為「不夠專一經營單一品項導致品質低落」，就是築間最大敗筆。《NOWNEWS》記者也透過幾年觀察見證築間在經營上的問題，5年期間轉型店家卻不到一年就倒店，狀況非常慘烈。
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有網友在PTT上貼出築間公布2025上半年財報表示，當初45元上櫃沒競價拍賣沒買到，抽籤也沒抽到覺得可惜，今天去看了財報怎麼跟上櫃那時候差那麼多，
上半年合併稅後虧損4732萬元，怎麼跟財報上櫃那時候差這麼多，連小小股利都不發，有點慶幸當初沒買到了。
▲築間集團公布2025上半年財報，稅後淨損高達4732萬元，不少老饕感到非常意外，引發討論。（圖/Google評價）
貼文曝光後，不少網友紛紛回應「真假的啦！築間欸？不是火鍋很強嗎」、「火鍋不賺了嗎？」、
「真的好意外，築間欸！以前是都要排隊的名店也跌落神壇喔」、「別家開一堆一樣火鍋料吃到飽的，還免鍋底費，誰要吃築間啊」、「競品變多築間自然就沒優勢了，沒有提供自助吧的早被石二鍋給打趴了」、「品質真的太慘了，每家都不同，自助吧有的店才有，巔峰時期已過」、「巔峰落在2015到2020年了，真的已經回不去」。
築間集團公認最大敗筆品質不穩！競爭對手崛起絕對有影響
然而，築間餐飲集團最讓老饕詬病的就是「品質問題」，以旗下最著名的「築間火鍋」來說，
在老饕間最常流傳的一句話就是「要吃對店」，每個人都有自己「吃習慣的築間鍋物分店」，這個現象非常離奇，明明是同個品牌卻會出現這樣的情況。原本築間是火鍋業起家，後來又進軍日式燒肉、韓式餐酒館、韓式烤肉，甚至近年還有酸菜魚、石頭火鍋等，
不少老饕認為築間忘記自己是鍋物起家，因為其他領域品牌，忽略自己最重要的本體，導致客群流失。
▲築間從火鍋店起家，後續開始進軍不同餐飲市場結果表現卻不如預期，圖為築間酸菜魚。（圖／記者金武鳳攝）
《NOWNEWS》記者吃過各種火鍋店，過去如果論鍋物築間確實可以是名列前茅，但隨著競爭品牌開始開設並崛起，築間完全是被壓制，
像是狂一鍋、尬鍋、肉之間等新品牌的創立，記者實際吃過以上幾間，不論是在自助吧菜色或者CP值上，都是贏過築間；而在沒有自助吧的築間鍋物上，CP值更是被王品集團的石二鍋以價格給碾壓。
▲近幾年火鍋品牌競爭激烈，築間依舊沒有跟上競爭品牌優勢，像是同類型的肉之間、狂一鍋、尬鍋自助吧菜色以及CP值都是略勝一籌。（圖為肉之間自助吧／馬辣集團提供）
築間「真實觀察店家」慘遭震撼教育！集團解釋虧損原因恐要拿出殺手鐧
記者居住位於信義區忠孝東路附近，在忠孝東路5段497號該處，築間在短短5年的時間更換了三間旗下品牌店家，
2020年9月先是開設「有隻和牛鍋物」，這間不得不說真的超級好吃，品質也非常到位，記者常常跟朋友到此聚餐，但客人到後期逐漸流失，從很難訂位到完全不需要訂位，不曉得是熱度退燒還是如何，
直到2024年7月收攤變成「築間酸菜魚」。
閃亮的招牌自然夠吸引人，原本以為搭上酸菜魚風潮，但沒想到竟然開不到一年就遭震撼教育，
這間築間酸菜魚忠孝店在今年4月就宣布收攤，隔月8日立刻又再開立旗下最新「芡芳石頭火鍋」至今，目前記者尚未前往用餐過，每次經過人潮並不是非常多，顯現築間在經營上出現瓶頸或者問題待解決。
▲記者住家附近位於忠孝東路5段497號的一樓，原本2020年是築間旗下的「有隻和牛鍋物」，後來2024年換成酸菜魚，不到一年現在變身「芡芳石頭火鍋」。（圖/Google評價）
對於上半年虧損，築間集團給出回覆表示，仰賴集團規模化採購策略降低成本，築間今年上半年毛利率仍維持46％，與去（2024）年同期持平，
只是因為持續調整品牌結構，導致營業費用增加，獲利表現不如預期。未來築間如何實際提升品牌的品質、跟進競爭品牌的優勢，抓緊顧客忠誠度，恐怕築間集團要端出殺手鐧才有辦法重回顛峰。
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資料來源：
PTT、
築間酸菜魚臉書