今天是9月25日，也是「世界龍蝦日」（National Lobster Day），是美國緬因州為了慶祝當地盛產的龍蝦所訂定的紀念日。你知道現在被視為高檔食材的龍蝦，在以前其實是窮人的食物嗎？跟著《NOWNEWS》一起來認識龍蝦！
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世界龍蝦日由來
9月25日是「世界龍蝦日」（National Lobster Day），由美國緬因州參議員訂定的，是專門慶祝當地盛產龍蝦的紀念日，目的是用來鼓勵、支持，並提高民眾對於緬因州捕捉龍蝦的相關認識。
龍蝦曾是窮人食物？
龍蝦在16世紀以前，曾是相當便宜的食物，在美國東岸因為產量過多，甚至只有窮人和監獄內的囚犯才會吃。一直到19世紀中葉鐵路出現，加上人們開始往內陸發展，遠離海岸邊，內陸的居民很少見到龍蝦，而且活龍蝦不好運送到內陸，因此在內陸地區成為奢侈的食物，隨著龍蝦價格逐漸上漲，也慢慢成為一種高檔食材。
根據國科會建置的「
科技大觀園」網站指出，近年來受氣候變遷、棲地破壞及過度捕撈的影響，全球龍蝦產量逐年減少。加上中國消費水準提高，對龍蝦需求大增，導致國內的本土或來自東南亞、澳洲、紐西蘭及南非進口的龍蝦價格年年上漲。
▲近年來受氣候變遷、棲地破壞及過度捕撈的影響，全球龍蝦產量逐年減少，龍蝦價格也逐漸上漲。（示意圖／饗賓集團提供）
龍蝦生長5階段 成熟要2年
龍蝦生長主要可分成5個階段：卵、葉狀幼體、透明蝦苗、幼蝦及成蝦。以加勒比海眼斑龍蝦為例，葉狀幼體頭胸甲長約6到10公釐，沉降3個月後頭胸甲長約25到30公釐。龍蝦體表有堅硬外殼保護身體，但也需要不斷脫殼才能一直長大。達到性成熟前每次脫殼約成長4到6公釐，每年約脫殼2到3次，脫殼季節通常在3到7月或12到2月，因此龍蝦從沉降後成長至成熟（頭胸甲長約50公釐）需約2年的時間。
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龍蝦成熟後，成長速度也有差別，雄蝦成長較快，每年約成長20～25公釐，雌蝦必須產卵及保護，每年僅成長約10～15公釐，龍蝦的壽命很難計算，目前推測可達20歲。在台灣捕獲的龍蝦平均全長在25公分以內，偶爾有超過35公分的。
資料來源：
科技大觀園