韓國Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》裡，周子瑜欽點最愛的黑湯匙「名人主廚」來台！
林熙元表示，以台灣在地食材重現「素食生魚片」；尊鴻餐飲集團CEO
陳詠翔表示，親自率領
嵩 sung團隊前往BUTŌ HANNAM餐廳考察，「有形無界」聯名限定料理，10月1日起開吃6大菜單、價格一覽。
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有料理藝術家之稱的《黑白大廚》黑湯匙主廚林熙元，以「食材本真、味覺錯覺」聞名，他坦言，料理常在真實與幻象間遊走，顛覆味蕾的既有記憶。這次來台，
親自走訪傳統市場與小農互動，深受這片土地與人情溫度感動，林熙元透露：「以蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材」，結合自身擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序，展現跨文化的風味。
▲子瑜欽點《黑白大廚：料理階級大戰》裡，最愛黑湯匙「名人主廚」林熙元的素食生魚片。（圖／周子瑜IG）
▲嵩sung聯名《黑白大廚》名人的主廚林熙元，開吃「有形無界」6大新菜。（圖／記者蕭涵云攝）
《黑白大廚》黑湯匙主廚林熙元！深入台灣菜市場：重現人情味 林熙元分享：「喜歡用好的食材、簡單的烹調方式，展現食物本身的風味」。料理對他來說，是一種連結情感的語言，「料理的力量不僅在於味道，更在於它能喚醒記憶、觸動情感，讓人們在餐桌上感受到彼此的靠近」。透過重現台灣人也有印象的經典「素食生魚片」，搭配創新菜色，讓台灣人也吃得到他感受的人情味。
▲黑白大廚林熙元應尊鴻餐飲集團之邀，與旗下「嵩 sung」義式餐廳聯名，台灣民眾也吃得到子瑜最愛的「素食生魚片 」。（圖／記者蕭涵云攝）
尊鴻餐飲集團CEO！陳詠翔：透過餐桌交流情感、感受驚喜 這場合作始於2025年初，尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔親自率領研發團隊前往首爾，主廚林熙元的BUTŌ HANNAM餐廳考察。陳詠翔表示：「嵩sung一直希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流。
透過與林熙元主廚合作，不只是料理上的突破，更是一次跨越國界的對話，我們相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。」
雙方交流定調「有形無界Boundless Within Form」核心企劃，料理與食材雖有形，但真正打動人心的，是看不見的情感、創意與記憶，在入口品嚐時迸發共鳴。
▲子瑜最愛「Beyond Sashimi素食生魚片」，台灣也吃得到。（圖／記者蕭涵云攝）
子瑜最愛「素食生魚片」！台灣「嵩sung」也吃得到 以蔬菜營造「味覺錯覺」一鳴驚人的主廚林熙元，受《黑白大廚：料理階級大戰》影集圈粉，
子瑜才在惠利YouTube綜藝節目《Hyell's Club》上喊：「好奇會不會真的跟真的生魚片吃起來一樣」，就馬上動身前往踩點品嚐。
林熙元受訪時透露：「其實子瑜原本吃素大概一年了，但在韓國，素食文化不是那麼盛行，子瑜原本吃不到全素想放棄，但發現除了素食生魚片、還有很多素食料理，說『如果有主廚料理的話，那應該在韓國有辦法靠吃素過日子了。』」
尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔表示，與主廚林熙元吃飯時得知：
「子瑜前幾天還有跟主廚訂位，不過無奈餐廳太受歡迎爆滿」；能讓子瑜這麼喜歡的「素食生魚片」，因此希望能讓台灣消費者也吃得到，因此推動在「嵩sung」餐廳重現。
▲以海苔包起喜歡的食材，沾點醬油就能吃出清甜鮮爽的美味。（圖／記者蕭涵云攝）
「有形無界」聯名限定料理！6大新菜色價格一覽 ◾️
Beyond Sashimi素食生魚片：台北390元、台中360元 植物性食材如蔬果及菇類，轉化為生魚片般的清鮮或肉類般的厚實口感，選用綿滑酪梨、鮮紅甜菜根、滷製白蘿蔔與香菇，搭配醃漬蓮藕與奇異果，不只色彩繽紛且層次豐富。
《NOWNEWS》記者實際試吃，一口咬下鮮脆清甜又多汁口感，頗有意思；推薦吃的時候可以海苔包覆喜歡的食材、再沾取醬油享用。
▲左起：Noir Surprise茄子蝦餅、Waves in Contrast冷拌義大利麵。（圖／記者蕭涵云攝）
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Waves in Contrast冷拌義大利麵：台北450元、台中420元 以魷魚切條汆燙後冰鎮，搭配天使細麵與爽脆蔬菜並拌入特製醋醬油，最後撒上黑白芝麻與海苔點綴。《NOWNEWS》記者吃到魷魚鮮香彈韌口感，尤其酸香爽口的風味十分涮嘴，很適合現在秋老虎季節。
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Noir Surprise茄子蝦餅：台北450元、台中420元 像是玄武岩般黝黑的茄子蝦餅，是以墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸至黑亮酥脆，外層脆口、內餡軟嫩。沾上鮮辣的特製醬油提味。
▲韓式小吃結合台灣小吃，雞翅包飯有了韓式泡菜口味。（圖／記者蕭涵云攝）
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Hidden Feast韓式泡菜雞翅包飯：台北450元、台中420元 在去骨雞翅內填滿韓式泡菜炒飯後炸至金黃酥脆，再特別炙燒表層。《NOWNEWS》記者試吃時，一口咬下酥脆外皮便散發焦香，尤其推薦沾點起司醬，增添濃郁風味；或可搭配醃黃瓜片又秒變清爽。
▲軟嫩帶骨牛小排搭配山葵薯泥、炸牛蒡片與香菜苗。（圖／記者蕭涵云攝）
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Bone & Bloom帶骨牛小排：台北990元、台中890元 嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮，切片後覆於骨架擺盤，軟嫩肉質搭配綿密山葵薯泥、香脆炸牛蒡片並點綴香菜苗，以清爽的草本風味襯托牛肉腴香。
▲魚子醬點綴的韓式涼拌生牛肉，搭配炸海苔片。（圖／記者蕭涵云攝）
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Crimson Harmony韓式涼拌生牛肉：台北1280元、台中1200元 嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，以嫩滑鮮甜風味搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，再加入自製豆腐大醬。吃的時候建議將所有食材拌勻，點綴魚子醬再放於炸海苔片上享用，醇濃鹹香又酸甜。
嵩 sung 台北大安 資訊
地址：台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02-8772-0358
時間：12:00-16:00、17:00-23:30 (週五六日營業至00:00)
嵩 sung 台中美村 資訊
地址：台中市西區美村路一段36號2樓
電話：04-2326-2555
時間：11:30-22:30 (週五六日營業至23:00)
訂位連結
▲「玖尹」秋蟹盛宴開吃！今年有6道新菜推薦。（圖／玖尹提供）
另外，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，即日起推出秋蟹盛宴。
行政主廚李冠儀攜手專司港點的李國聖主廚，以紮實粵菜技法為底蘊，創意融入江浙、日料、西餐、星馬料理元素，獻上11道蟹蟳美饌。
其中6道新菜推薦，鮮爽開胃「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」388元、鮮濃醇厚「香惹鳳爪紅蟳煲」1888元、清雅和風「紫蘇白玉沙公」、絲滑濃香「金蒜雲呢拿沙公」、鮮味滿點「松葉蟹鉗海鮮餃」388元，還有發想自中秋綠豆椪的「蟹黃咖哩蟹粉酥」428元。
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即日起至10月31日，點沙公即招待「養生煲例湯」乙鍋（價值528元）、點「禿油蟹黃撈飯」即贈「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」乙份（價值388元）。
資料來源：嵩 sung、林熙元、陳詠翔、玖尹