72歲陳先生因腦中風導致吞嚥困難，長期仰賴鼻胃管進食，除了體重減輕、情緒低落，家屬更憂心反覆嗆咳會引發肺炎，所幸在奇美醫院「食樂支援小組」介入下，結合AI輔助吞嚥風險評估，及個人化的復健計畫，使他得以在半年後減少鼻胃管依賴，逐步恢復進食能力，生活品質大幅改善。
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奇美醫院腦中風中心主任、神經內科主治醫師謝孟倉說，中風後約有3~6成患者在急性期出現吞嚥障礙，若未及時介入，容易營養不良或因嗆咳引起吸入性肺炎，甚至再次住院；根據衛福部統計，國內每年新增約3萬名中風個案，其中至少3成需要專業吞嚥照護。
隨著高齡化趨勢，吞嚥困難需求持續上升，為此，奇美醫院2023年成立「食樂支援小組」，整合神經科醫師、語言治療師與營養師，並運用AI數據分析，可在15~20秒內生成一週的飲食菜單和訓練清單，取代傳統需耗時40分鐘的評估流程，大幅提升效率。
謝孟倉說明，團隊結合傳統吞嚥篩檢、吞嚥攝影、纖維內視鏡、肌群超音波、肌電圖等檢查，搭配生成式AI系統，可針對不同患者提出不同的飲食調整與復健建議；初步統計顯示，此AI平台已降低吸入性肺炎和再入院比例，並提升病人配合度。
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此外，謝孟倉說，奇美醫院規劃將此AI平台延伸至社區，建構全方位吞嚥照護網絡，並結合健康台灣深耕計畫，推動智慧醫療與長照整合，協助病人與家屬獲得更安全的支持。
謝孟倉提醒，預防勝於治療，民眾要控制三高、戒菸、限制飲酒並落實均衡飲食，才能降低中風風險；一旦疑似有中風症狀，應及早前往具備處置能力的醫院，醫療團隊快速介入，可避免失能等後遺症。