「八和和牛燒肉」被網友封為燒肉界的勞斯萊斯，主打日本三大和牛「近江牛」，多年獲米其林餐盤推薦。繼創始起點信義安和店以及敦北店之後，首度選在台中開設新分店，10月29日開始營業，融合台中人熟悉的麻薏、東泉辣椒醬入菜，做出「麻薏生牛肉最中餅」、「八和香米生牛肉」。而全台門店也進行菜單升級，推出多道新菜。台中店也將於10月29日～11月19日祭出優惠，凡到店消費即每人贈送「海膽生牛肉脆餅」一份。
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引進一整頭的近江牛 創造出八大主題
八和和牛燒肉專門店的創辦人陳彥豪表示，八和堅持「不屬於任何派系，只專注於完美燒肉」的哲學，透過
「和牛一頭買」的模式，引進A5等級、名列日本三大和牛之一的滋賀縣「近江牛」來台。整隻和牛經細分拆解為30餘個部位，巧妙地將和牛融入「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大主題料理，故名「八和」。
▲八和燒肉透過「和牛一頭買」的模式，引進名列日本三大和牛之一的「近江牛」來台。（圖／記者葉盛耀攝）
鄰近文心一路、惠文路口的「八和和牛燒肉專門店 台中店」，採兩層樓空間規劃，一樓精心規劃L型吧台座位，以及半開放式卡座；二樓則採全包廂設計，提供可容納4至10人的8間包廂。全店共可提供66席座位，整體空間超過120坪，堪稱是八和的旗艦店也不為過，同時也是台中罕見的大空間頂級燒肉餐廳。
▲「八和和牛燒肉專門店 台中店」採兩層樓空間規劃，一樓精心規劃L型吧台座位。（圖／記者葉盛耀攝）
首次造訪八和，建議點上最具代表性的「八和經典雙人套餐」，由本日和牛拼盤為主角，搭配上八和生牛肉手捲、八和金鑽燒、八和香米生牛肉、涮和牛牛肉湯等品項，完美展現八和的料理概念以及近江牛的細緻風味。其中「本日和牛拼盤」進行改革，突破過去僅依油脂比例區分為「霜降」、「赤身」兩大類型，升級成為「脂味」、「肉味」與「風味」三大類別，並以「1：2：2」的黃金比例進行搭配，藉由起承轉合的味蕾感受，品項包含有肋眼、牛小排、菲力、內腿、牛肋條、笹肉等，有時還有羽下、芯芯、鯉魚管等相較之下較獨特之部位。
▲點上一份本日和牛拼盤，能吃到多元部位的各式絕妙美味。（圖／記者葉盛耀攝）
八和特製女王派致敬威靈頓牛排 還加入發酵豆腐撞擊出新風味
更有多道嶄新亮相的菜餚，像是「八和蟹茸燒」，以松葉蟹為底，再堆砌當日精選的和牛部位，最後再擺上油炸過的日本舞菇，以清爽的和風鰹魚醬汁串連整體風味，體現山海食材共同交織的協調與立體層次。還有「限量八和特製女王派」，是向經典的「威靈頓牛排」致敬，A5和牛菲力結合西班牙伊比利豬、松露醬，還創意地搭上發酵豆腐，共同包裹金黃酥皮之中，務必趁熱切開並且一次品嚐其奧妙美味。
▲「八和蟹茸燒」以帝王蟹肉搭佐香潤的和牛，海陸雙美味一次通嚐。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「限量八和特製女王派」，是向經典的「威靈頓牛排」致敬，更創意地加入發酵豆腐。（圖／記者葉盛耀攝）
更有「牛骨髓飯」，米飯配上鹹香的和牛肉燥、酥脆的炸牛油渣，以及帶有清爽解膩效果的酸豆、梅乾菜等，連同牛骨一同炙烤後取出的「牛骨髓」，口感柔滑細嫩，為炊飯賦予奢華的油潤質地。記得搭配獨家自製辣醬，襯托美味底蘊。
▲「牛骨髓飯」結合西式料理手法，完美呈現骨髓油香潤口的絕妙滋味。（圖／記者葉盛耀攝）
融合台中人最熟悉的麻薏、東泉辣椒醬 吃燒肉更有親切感
台中店也推限定料理，像是「八和香米生牛肉」，生牛肉以油蔥調味，帶出獨特的甜感與油潤；底層則是略帶微微焦香的酥炸米糕棒，隨餐並附上台中人心中的百搭神醬「東泉辣椒醬」滴管，以鹹甜微辣的醬香突顯生牛肉鮮美，滿是在地風情。另外更有同樣台中店才有的「麻薏生牛肉最中餅」，集結和牛生牛肉、麻薏凍、鬆軟地瓜泥、酥炸吻仔魚乾等元素，交織出爽口的清新韻味，也讓燒肉添了分親切感。
▲「八和香米生牛肉」將生牛肉配上炸米糕，還以東泉辣椒醬提味。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「麻薏生牛肉最中餅」將台中人吃麻薏的經典煮法解構又再重組，成為有趣的前菜。（圖／記者葉盛耀攝）
八和燒肉亦提供夏多布里昂牛排、9+澳洲和牛橫膈膜、限量厚切牛舌等嚴選燒肉部位，而今年更邀請世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮（Johnny）合作，設計完美酒單、提供Alcohol Pairing（餐酒搭配）與Non-alcoholic Pairing（無酒精飲品搭配）服務。為歡慶「八和和牛燒肉 台中店」新店開幕，10月29至11月19日期間，凡到店消費即可每桌每人贈送「海膽生牛肉脆餅」一份。
▪️店家資訊八和和牛燒肉專門店 台中店 地址：台中市西屯區惠文路759號
營業時間：17:00-23:00
電話：04-2254-0858
訂位由此去 席位：一、二樓含包廂共66席
「焼肉の名門赤虎」新莊開分店 推新菜色單點450元起
系出日本的「焼肉の名門赤虎」，同樣繼內湖、信義安和店後首次跨足新北市，進駐宏匯思源i-Tower大樓1樓，佔地112坪的新莊店座位104席，客容量居品牌之冠，且擁有7間大、小包廂，新分店除開業以來廣受好評的招牌特色雙人套餐，還推出「滿腹拼盤」、「昆布肋眼」、「鱈場蟹腳」等新品，與「和風月見牛五花」、「千層腹肉五花」等日本同步的人氣單點一字排開，450元起就能滿足饕客痛快吃肉的渴望，搭配黃金芥籽醬、唐辛青蔥、香草奶油等9種精心研發的佐醬，一醬一驚喜、更添品嚐之樂。
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店家資訊焼肉の名門 赤虎(新莊店) 地址：新北市新莊區思源路553號
電話：02-8521-0105
訂位由此去
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▲「焼肉の名門赤虎」進駐宏匯思源i-Tower大樓開新分店，推出「滿腹拼盤」、「昆布肋眼」、「鱈場蟹腳」等新品，業者還強調「白飯與日本燒肉最速配」主張，吃燒肉配主食每人消費千元有找。（圖／焼肉の名門赤虎提供）