台南又有新開fine dining餐廳！原本是台東知名法式餐廳「Sinasera 24」的主廚楊柏偉（Nick）宣布，將回到故鄉台南主理新餐廳「
予島YuDao」，且將於12月28日開幕，餐廳以國際料理技法結合台灣在地食材，尤其將以台南在地海鮮為主體，像是台南七股虱目魚等，呈現島嶼風土的「新台灣料理」。
每人餐價含酒飲或無酒精搭配為5880元，餐價看似不低，但是今（3）日開放inline系統線上訂位，短短一小時內一個月內的座位卻秒殺售罄。
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「予島YuDao」主廚Nick表示，他是土生土長的台南人，熟悉漁光島這片擁有濃厚海洋記憶的小島。曾赴法國深造的他，先後於普羅旺斯米其林一星La Bonne Étape與馬賽米其林三星 Le Petit Nice - Gérald Passedat 任職，也在台北、台東等地歷練，2017年於台東長濱開立餐廳 Sinasera 24，過去7年間成為當地指標性餐廳，因為一位難求，
也被稱為「台東或東部最難訂位的餐廳」。
▲楊柏偉Chef Nick擅長以法式技法呈現台灣時令食材與風土。（圖／予島提供 www.instagram.com/yudao_taiwan/）
Nick擅長以法式技法呈現台灣時令食材與風土，更致力於推廣在地特色食材，土地與食物的連結是他的料理核心。「予島」餐廳菜單將以海鮮為主體，依循季節選材，並與各地職人合作，例如來自
台南七股虱目魚、嘉義布袋天然海鹽，以及花東山海交織的季節風味。「予島」即日起開放訂位，季節菜單每人5880元（含酒飲或無酒精搭配），另有當日季節加點。
今（3）日中午開放2026年1月內的座位預約，《NOWNEWS》記者上網實際操作，1月31前的1~6位之座位都已售罄。予島提到，未來將於每月1日開放次月訂位。
▲「予島YuDao」將於12月28日開幕。（圖／予島提供 www.instagram.com/yudao_taiwan/）
🟡「予島 YuDao」餐廳資訊 地址：臺南市安平區漁光路119巷2-1 號
開幕日期：2025年12月28日
營業時間：週三至週五 18:00~22:00；週六至週日 12:00~14:30、18:00～22:00
公休日：週一、週二
線上訂位：
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▲予島今日開放預約，1月底前的座位已經被訂光。（圖／翻攝inline畫面）
煙波集團邀請馬來西亞米其林主廚設計 早午餐有星級好湯
煙波國際觀光集團則是邀請連續三年榮獲米其林一星的馬來西亞「Restaurant au Jardin」餐廳名廚史金福 (Kim Hock Su) 登台，帶來他的招牌作品「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」，且特別為煙波集團打造專屬版本，改以台灣放山雞為底，融合法式技藝與南洋香氣，即日起至2026年3月底於全台煙波早堂登場。包括新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館及花蓮太魯閣等8館據點，享用早午餐時段，皆可無限品嚐此道美味湯品。
資料來源：
予島YuDao、
煙波國際觀光集團
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▲煙波國際觀光集團邀請馬來西亞米其林一星餐廳 Restaurant au Jardin 主廚史金福（Kim Hock Su）設計早午餐的湯品。（圖／煙波國際觀光集團提供 www.lakeshore.com.tw）