買食材回家料理既安心又省錢，不過在料理過程中的疏忽，卻可能讓全家人都生病！近期兒科專科醫師傑登醫師就表示：「
千萬不要把生肉拿到水龍頭沖洗」，這樣的舉動反而成為細菌噴霧器，讓沙門氏菌散佈到整個廚房，若不幸感染會導致人體腹瀉、最嚴重可能引發敗血症。因此，醫師與肉攤老闆也分享正確處理生肉的步驟。
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生肉別用清水洗！醫師：反而讓細菌感染風險大增
傑登醫師在臉書「
傑足先登 傑登醫師」發文表示，水龍頭沖肉，等於製造細菌噴霧器，會產生大量的沙門氏菌，該細菌的傳染途徑主要經過糞口，會因為吃下被細菌污染的水或食物而感染，常見的症狀包含：
突發性高燒、嚴重腹痛或腹瀉。
因為
生肉、家禽、帶血的雞肉、豬肉表面、蛋殼或蛋液、未經消毒的乳品以，都可能存在沙門氏菌，因此用水龍頭水柱沖洗生肉、雞蛋時，反而會讓水花將細菌噴到整個廚房，沾在煮好的菜、準備使用的餐盤上，就很可能因此成為感染源頭。
而沙門氏菌若是讓高危險群嬰幼兒、老年人等感染的話，更可能引發
敗血症，危及生命安全！
▲兒科專科醫師傑登醫師表示：「千萬不要把生肉拿到水龍頭洗」，這樣反而成為細菌噴霧器，讓沙門氏菌噴滿廚房。（圖／翻攝臉書傑足先登 傑登醫師）
正確處理生肉的方式！肉攤老闆認證：乾淨又衛生
至於該如何正確處理生肉呢？雞肉攤「梁雞商行」老闆小梁也表示：「
買回去的雞肉千萬別沖洗，這樣反而會讓家裡細菌變得更多」，他補充，如果買回家的肉品上真的有灰塵或是髒髒的，「用
泡水」的方式，灰塵就會浮起來，千萬不能用水龍頭沖洗，不然細菌會噴得洗手台到處都是。
小梁老闆也表示，大部分的細菌在高溫料理過後，基本上都不會存在了，「如果料理前想要乾淨一點的話，也可以用
廚房紙巾擦拭、稍微把肉的水分吸乾，這樣不但衛生，肉質嫩、煮湯更香」。
▲小梁老闆表示：「如果料理前想要乾淨一點的話，也可以用廚房紙巾擦拭、稍微把肉的水分吸乾，不但衛生，也讓肉質更嫩」。（圖／翻攝Youtube＠梁雞商行）
此外，傑登醫師也分享了
美國CDC與英國食品標準局公布的處理肉品建議作法，完整如下：
1、要忍耐，別洗生肉！避免噴濺 若有需要，請用廚房紙巾擦拭血水就好，不洗肉可能會有不少人心裡過不去，但是光是洗並不會讓肉更「乾淨」，沖完上面細菌還是很多，而且也被噴得周圍都是，因為沙門氏菌怕熱，所以「徹底煮熟」才是滅菌關鍵。
2、要生熟分開 生熟食使用不同砧板、不同刀具、不同容器，這步驟是防止交叉污染的核心！
3、要徹底清潔 處理完生肉、生蛋後：
（1）用肥皂洗手。
（2）料理檯、砧板、器皿都要用清潔劑清理乾淨。
4、要完全煮熟 肉品與蛋品中心溫度
71°C以上才能殺菌，肉「看起來熟」不代表「真的熟」！
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資料來源：
傑足先登 傑登醫師、
梁雞商行