新竹人揚眉吐氣了！《2026台灣米其林指南》今（21）日，於台北漢來大飯店揭曉2026星級餐廳完整名單，過去新竹總被稱為「美食沙漠」，如今雪恥了，「鮨安」一舉奪下首家米其林一星餐廳肯定，年僅29歲的許劉安更拿下「年輕主廚大獎」，更在最後大合照時，高喊「新竹不是美食沙漠」，讓人莞爾一笑。
《2026台灣米其林指南》剛開始頒獎沒多久便振奮人心！今年邁向第九年的台灣星級餐廳名單，首見過去被稱為「美食沙漠」的新竹餐廳，主打無菜單料理Omakase壽司的「鮨安」，不只獲得米其林一星肯定，主廚許劉安更奪下今年米其林指南的「年輕主廚大獎」。
年僅29歲的「鮨安」主廚許劉安，站在台上連獲二獎，
受訪竟表示被主持人留步不意外，直言「我以為是更多星」，也令全場拍手叫好。
▲「鮨安」主廚許劉安一派輕鬆地只穿白T恤上台，獲穿廚師袍加持。（圖／記者葉政勳攝） 許劉安曾於日本東京米其林二星餐廳「數寄屋橋次郎六本木店」歷練，師承被譽為「壽司之神」小野二郎次子小野隆士，是正統江戶前握壽司。此前，位於竹北的「鮨安」僅有板前座位、採完全預約制，在饕客間享有好評，於2025年入選米其林餐廳。
總算在今年奪下《2026台灣米其林指南》一星肯定，現場也炸出熱烈掌聲。
有趣的是，許劉安上台後，以半包手刺青舉獎幽默致詞，「希望大家身體跟心靈健康都要顧好。」
最後大合照環節，
許劉安更舉手自薦發言，大喊「新竹不是美食沙漠！」讓人莞爾一笑。
▲家中從小經營台式日本料理的許劉安，如今以「鮨安」為新竹洗去「美食沙漠」負評。（圖／記者葉政勳攝） 《2026台灣米其林指南》頒獎會後採訪，許劉安表示：「『鮨安』除了我、只有內場助手一人、外場一人，
三個人的團隊，一場只有6個位子，還是讓大家專程搭車而來，我們非常欣慰，謝謝一直以來支持的客人」。
身為土生土長新竹人的許劉安透露，家裡從小營業平價台式日本料理，供應卷壽司、烏龍麵、烤味噌魚等菜色。高中畢業在日本修業兩年，
「恩師毫無保留教我；更在『鮨安』開業後每年飛來吃我的壽司」足見師徒情深。
他坦言，雖然開業不容易，遇到疫情、自己也對經營餐廳操作不熟悉，「5年來學習很多，謝謝米其林肯定，會繼續努力」。