一名 60 歲婦人確診糖尿病後抗拒打針，也堅持白飯不能減量。醫師蕭敦仁建議她「改變進食順序」，將碳水化合物留到最後吃。結果婦人透過連續血糖監測，親眼見證血糖波動趨緩，在完全沒有減少飯量、沒打針的情況下，短短 3 個月內，糖化血色素成功降至 6.5%，控糖效果相當顯著。
🟡白飯完全沒減量！婦人只換順序降血糖
肝膽腸胃科、肥胖醫學專科醫師蕭敦仁在《
醫師好辣》節目分享，該名身高 160 公分、體重 70 公斤的婦人，空腹血糖達 130 mg/dL，糖化血色素為 7%。婦人直言「不吃飯吃不飽」，醫師便為她戴上連續血糖偵測儀，並要求她改把白飯留在最後吃。婦人實測 2 週後，親眼證實「
先吃蛋白質，血糖上升明顯變慢」，心甘情願持續執行，3 個月後指標順利降至 6.5%。
▲以常見的炸豬排定食為例，控糖關鍵在於「先吃豬排與高麗菜絲、最後才吃飯」，即使白飯沒減量，也能大幅延緩餐後血糖上升。（示意圖／記者蕭涵云攝） 🟡口訣水肉菜飯湯果！進食次序控糖關鍵
蕭敦仁醫師指出，日本與新加坡研究均顯示，改變進食順序能大幅延緩血糖波動。他特別給出「水、肉、菜、飯、湯、果」的控糖口訣：飯前先喝 500 c.c. 的水增添飽足感，平均可少攝取 42 大卡；接著依序攝取蛋白質（肉類）、蔬菜，最後才是米飯。至於湯與水果則視情況攝取，光是調換吃東西的順序，就能對血糖控制帶來極大幫助。
🟡最後吃碳水降血糖！兩大機轉效果驚人
家醫科醫師李思賢補充，權威期刊《
Diabetes Care》研究證實，將「碳水化合物留到最後吃」能使餐後血糖高峰顯著降低，控糖效益甚至堪比部分藥物。李思賢分析背後有 2 大核心機轉：一是蔬菜與蛋白質先進入腸道能「延緩胃排空」，讓後續碳水緩慢被吸收；二是蛋白質能「刺激 GLP-1 分泌」，有效減緩葡萄糖吸收並提升胰島素敏感度。