不僅拿三星！世界第一名廚Mauro Colagreco將來台　11月客座高雄

今年再度拿下米其林綠星的高雄「THOMAS CHIEN」餐廳公布，曾榮獲「世界50大最佳餐廳」第一名並入列「Best of the Best」名人堂家族的阿根廷裔世界名廚Mauro Colagreco毛羅·科拉格雷哥，確定將於11月11～15日來台，客座「THOMAS CHIEN」舉辦5天限定餐宴，毛羅主廚將重現他以宇宙運行為基礎所研發出的「月相菜單」以及餐廳知名菜色。

Mauro Colagreco毛羅·科拉格雷哥的餐廳「Mirazur（米拉祖）」，位於法國南部的芒通（Menton），該地區相當鄰近義大利，餐廳自2006年創設至今獲許多殊榮，包含米其林三星、米其林綠星，還有「世界50佳餐廳」第一名；而他個人也是法國 110 年來首位非法國籍的三星主廚、全球第一位由聯合國教科文組織任命的「生物多樣性親善大使」的廚師。

「THOMAS CHIEN」創辦人簡天才師傅表示，對於毛羅主廚心儀已久，因其成長文化背景、大自然環境對他的啟發，形成獨樹一幟的風格。主廚有兩公頃的有機農園，耕作和採收是根據月相的運行，分類出根、葉、花、果實等四個主題，而其堅持的「月相菜單」，即是做菜當天會依據「生物動力日曆」來決定使用哪些食材；這樣的廚藝哲學無人出其右，也奠定了他在廚藝界極為崇高的位置。

簡天才也提到，將於8月15～26前往米拉祖餐廳，與毛羅主廚討論此次客座菜單，最令他興奮的莫過於可親眼見識到那毛羅主廚創設、聯合國教科文組織給予高評價的有機農園。

🟡「Mauro Colagreco 毛羅·科拉格雷哥」相關資歷一覽：

籍貫：義大利血統、阿根廷成長、太太是巴西人

廚藝背景：
在法國深耕廚藝，深受三位大廚影響，包含Bernard Loiseau（法國新料理的先驅）、Alain Passard（蔬食之神）、Alain Ducasse（建立跨國餐飲帝國）

🟡Menton餐廳歷年重要記事：
2006年：在法義邊境的芒通（Menton）開設旗艦餐廳 Mirazur米拉祖。
2007年：米其林一星
2012年：米其林二星
2019年至今：米其林三星、綠星
2019年：「全球最佳餐廳」第 1 名
後永久入列「世界50大最佳餐廳」的 Best of the Best 名人堂家族，不再參與常規排名。
2022年：獲聯合國教科文組織（UNESCO）任命，成為全球第一位「生物多樣性親善大使」的廚師。

江振誠新加坡餐廳開設不到5個月  即拿下米其林二星

另外，享譽國際的台灣名廚江振誠，在2024年將其主掌的台北餐廳「RAW」宣告圓滿結束營業並轉型為料理學院後。江振誠又於今年3月帶領團隊在新加坡萊佛士酒店開設的新餐廳「1887 by André」，而最新的《新加坡米其林指南》也於日前公布，「1887 by André」以開業僅5個月之姿一口氣摘下米其林二星與年度開業大獎。

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