隨著韓流熱潮席捲全球，韓國「辛奇」（Kimchi，韓國泡菜）成為全球餐桌上的常客，然而，最新調查顯示，韓國人這15年來食用量卻出現減少趨勢，反映韓國整體飲食結構與習慣正在改變。
根據韓聯社報導，中央大學、濟州大學、世界辛奇研究所研究團隊針對2010年至2024年國民健康營養調查參與人員進行的分析結果顯示，回答受訪前24小時內未吃辛奇的佔比由2010年的11.7%升至2024年的22.7%，提升11個百分點。按性別看，男性佔比由10.2%升至20.6%；女性佔比由13.1%升至24.8%。
食用辛奇的方式也發生了變化，按年齡看，除了0～9歲外，其他所有年齡段將辛奇作為菜餚食用的比重明顯減少，在20～39歲人群中，該比重從2010年的約82%驟降至2024年的約66%。相反，將辛奇作為湯或蒸菜配料的比重在所有年齡段（0～9歲除外）均增加。值得注意的是，不同社會經濟水準人群的辛奇食用量存在差異，收入水準越低，辛奇食用量越高。
韓國在2021年將「Kimchi」的標準中文譯名由此前的「泡菜」變更為「辛奇」，這是由於中國四川泡菜（PAOCAI）試圖造成混淆和爭議，且獲得了國際標凖化組織（ISO）的認證，儘管國際標凖化組織的清單明確表示「本文件不適用於韓式泡菜」，但中國官媒環球時報自我吹捧稱中國泡菜產業「成為了國際泡菜市場的行業標桿」，還開嗆「韓國自稱泡菜宗主國的主張已經有名無實」，頓時掀起兩國泡菜之爭，
韓國文體部將韓國Kimchi的標準中文譯名由此前的「泡菜」變更為「辛奇」，並製作出表格分別出韓國泡菜（Kimchi）和中國泡菜（Paocai）的差異，列出 CODEX 國際食品法典委員會賦予的編號、製作原料以及特徵，強調兩者不能混為一談。