近年飲食風潮，講求原型食物不偏好添加物，網路熱論木瓜牛奶「不加水」現打真的濃醇香？
《NOWNEWS今日新聞》記者實測，到街上果汁店購買一杯不加冰、不加糖的「木瓜牛奶」，真實口感喝起來濃稠、略有渣渣感，而且很快就變常溫後有點苦澀，最後剩下的泡泡還像凝結成塊、有點像豆花的感覺。
木瓜牛奶現打不加水真的濃醇香？業者坦言至少加碎冰：要喝要快
近日，網路熱論木瓜牛奶「不加水」現打真的濃醇香？掀起民眾熱論。有離職員工爆料，「主打不加一滴水的木瓜牛奶」，其實牛奶早就加水稀釋過了。
有飲料業者分享，新鮮木瓜做成飲品，因為新鮮木瓜有木瓜蛋白酶，是一種蛋白質分解酵素，會影響乳製品的質地，久放還會產生凝固或質地變化。所以，
新鮮現打的木瓜牛奶，都會隨時間產生凝固或質地變化，現打現喝風味最佳。
▲記者實際購買現打「木瓜牛奶」，不加水、不加糖冰。（圖／記者蕭涵云攝） 事實上，去買現打木瓜牛奶時，老闆也很常提醒「要盡快喝完！」有幾次喝得慢，到最後整杯風味盡失、還變得濃稠結塊。
還有甜點業者透露，新鮮木瓜的木瓜蛋白酶，尤其對鮮奶油、奶霜、慕斯、布丁等產品來說，很容易會影響乳製品的質地，所以一般不會用新鮮木瓜製作，這是木瓜的先天侷限。木瓜需經過適度加熱後讓酵素失去活動後，才能與乳製品結合，通常會再製成果泥後再運用。
▲店家現打木瓜牛奶，放入木瓜塊後只倒入牛奶。（圖／記者蕭涵云攝） 實際購買「木瓜牛奶」不加冰、不加糖！記者實測：真實口感曝
《NOWNEWS今日新聞》記者實測，到街上果汁店購買一杯不加冰、不加糖的現打「木瓜牛奶」，
只見老闆在果汁機中先放入切好的木瓜塊、接著倒入家庭號瓶裝牛奶，打成汁便倒在杯中。
記者現場試喝，真實口感喝起來濃稠、略有渣渣感，夏天超過30度的氣溫，很快就整杯變得像常溫；再喝就有點苦澀，最後剩下的泡泡，還像凝結成塊、有點像豆花的感覺。
▲現打木瓜牛奶，質地濃稠有渣渣感。（圖／記者蕭涵云攝） ▲記者實測不加冰、不加糖的「木瓜牛奶」，喝到最後還會結塊。（圖／記者蕭涵云攝）