國人愛吃火鍋，但有名網友就好奇，有些小火鍋店不只賣小火鍋，店內還有豬油拌飯、科學麵、爆米花及飲料等品項吃到飽，「一鍋180元真的賺得到錢嗎？」而該名網友指的就是連鎖小火鍋品牌「六扇門」，
文章曝光引起熱議，不少人指出小火鍋關鍵在食材成本，「一下子就回本了！」更有網友爆料說有朋友加盟三媽臭臭鍋，半年就回本。
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Threads發文表示，很好奇小火鍋品牌「六扇門」要如何賺錢，畢竟一鍋原味鍋只要180元，自助吧卻有不少東西可以無限享用，像是豆花、涼麵、生菜沙拉、爆米花、飲料、豬油拌飯、麻婆豆腐及科學麵等品項吃到飽，還要算上人事、水電和店租，感覺總成本很高，「一鍋180真的賺得到錢嗎？要是一般店早就倒了吧。」
▲六扇門每間分店都會提供自助吧供民眾使用，不管是飲料、冰淇淋都可吃到飽，就連麵食和白飯也無限量供應。（圖／Google評價） 貼文曝光後，不少網友認為，食材成本其實比想像中還要便宜，「大量採購食材成本很低，加上客人一定會單點」、「鍋的成本10年前大概30元，現在估計50元，而且台灣人很愛吃鍋，很快就回本了」也有不少人提到，即便是算下來每個人頭利潤低，但可藉由客源流量大來製造更高的盈餘。
網友爆關鍵在「加點食材」 可以抓長補短
留言區也有人將關鍵指向「加點食材」，有人提到：「單點食材賺爛了，8顆、6顆小蛤蜊，市場價1斤85至100塊，店家單點價格60、80塊」、「成本大約是售價3成，你少看了『單點食材』，抓長補短，然後食材大量購買絕對是營業用的價格，相對便宜。」
更有人分享其他火鍋品牌的經驗：「億品鍋也差不多啊，生意很好，肯定有賺頭才會做」、「我朋友加盟三媽臭臭鍋他說不到半年就回本了，利潤高以外，台灣人愛吃鍋的程度也超乎想像」。
三媽臭臭鍋規模也不小 全台分店最高達500家
事實上，「三媽臭臭鍋」創辦人張宗陽早年曾做過油漆工、水電學徒等多項職業，後因沉迷賭博等影響，背上千萬債務。後來於1998年在員林開設第一家「三媽臭臭鍋」，在最風光時，全台展店數有高達500家超過，足見小火鍋對於台人的吸引力。
而這幾年六扇門在營運上也不斷推陳出新，除了有新菜單「香菜鍋」，也於今年COMPUTEX 2026 展會中宣佈，與明基佳世達旗下的星益欣（WiXtar）聯手，研發「24小時不休假 AI 店長」，試圖以AI進化來減少人力負擔。
▲台灣連鎖小火鍋品牌當中，相當賺錢的還有三媽臭臭鍋（圖／三媽臭臭鍋鹽水店臉書）