台灣本土酪梨進入盛產季，今年因為產量超標，也讓價格因此稍微變便宜，成為目前高CP值的蔬果。不過，營養師就提醒，酪梨雖然是水果，但從營養分類來看，其實被歸在「油脂與堅果種子類」，吃酪梨等於同時攝取油脂，如果攝取過量，小心健康沒吃到，熱量反而會先超標。
取代飽和脂肪降心血管風險！酪梨營養亮點一次看
台安醫院營養師周婉琪表示，酪梨最大的營養特色就是油脂含量較高，且主要含有單元及多元不飽和脂肪酸，其中包括與橄欖油相似的油酸。若能以酪梨取代部分奶油、肥肉等富含飽和脂肪的食物，將有助於改善整體飲食中的脂肪品質。除了好油之外，酪梨同時也含有膳食纖維、鉀、維生素 E 以及維生素 A 等營養素。鉀與血壓調節有關，維生素 E 具有抗氧化作用，而膳食纖維則有助於維持腸道健康，適量攝取是不錯的食材選擇。
▲台灣本土酪梨進入盛產季，今年因為產量超標，也讓價格稍微變便宜，成為目前高CP值的的蔬果。（圖／取自Pixabay） 國外研究也發現，每週攝取至少 2 份酪梨者，與較低的心血管疾病及冠心病風險具有關聯。不過重點並不是單純「多吃酪梨」，而是要用它來取代奶油、加工肉品等飽和脂肪較高的食物。周婉琪提醒，酪梨再健康也不是吃越多越好，最容易出現的飲食陷阱就是「忘記它是油脂」。如果正餐已經吃下不少肉類或煎炒用油，飯後又把酪梨當成水果吃，總脂肪與熱量就極有可能超標。
1吃法讓熱量地雷爆開！酪梨搭酸種麵包更健康
台灣人相當喜愛將酪梨與牛奶打在一起做成
「酪梨牛奶」 ，但坊間飲品為了增加香甜滑順的口感，往往會加入全脂牛奶、糖、布丁甚至巧克力醬，讓原本健康的酪梨瞬間變成高熱量飲品。
周婉琪營養師也建議，如果真的喜歡喝酪梨牛奶，可以改用約 240 毫升的低脂牛奶搭配 2 至 4 湯匙的酪梨，且不要額外加糖、布丁或巧克力，藉此大幅降低熱量負擔。
日常吃法上，周婉琪推薦早餐可將酪梨切片搭配少油的酸種麵包，再加番茄、蝦仁及少許檸檬汁，組合成蛋白質、蔬菜與好油兼具的健康一餐。若是加入生菜沙拉中，則應盡量避開凱撒醬、千島醬等高油醬料，改用檸檬汁或醋來調味即可。
▲周婉琪推薦早餐可將酪梨切片搭配少油的酸種麵包，再加番茄、蝦仁及少許檸檬汁，組合成蛋白質、蔬菜與好油兼具的健康一餐。（示意圖／翻攝小小樹食臉書） 腎功能不佳者需慎食酪梨！好油仍應堅守適量原則
另外值得注意的是，由於酪梨含鉀量較高，腎功能不佳或需要限制鉀攝取者，食用前務必依個人病況及醫師、營養師的建議進行調整。至於高血脂或正在控制體重的民眾，則應嚴格把酪梨當作「取代」其他油脂的來源。周婉琪總結，雖然酪梨油富含不飽和脂肪酸，確實是優質的植物油選擇之一，但好油依然是油，絕不代表可以毫無節制地無限量使用。