免搶不二坊！最強蛋黃酥新品牌、新口味6家　含米其林、世界冠軍

陳耀訓蛋黃酥、不二家餅舖的預購於上個月底開放並售罄，而彰化不二坊今（13）日開始接受電話訂購，但名氣大的蛋黃酥品牌恐怕都「一顆難求」，其實今年有不少新品牌或是老品牌推新口味、新規劃，包含世界麵包大賽冠軍吳寶春與米其林一星富錦樹合作的新禮盒。也有米其林綠星餐廳殊榮的簡天才與煙波聯名推出，更有被封為「伴手禮界愛馬仕」推出的蛋黃酥。《NOWNEWS今日新聞》整理全台6家質感超優的新品牌或是新口味蛋黃酥，包含其訂購方式等資訊一次看。

📍「富錦樹台菜香檳」聯名「吳寶春麥方店」：

連續六年榮獲米其林一星的「富錦樹台菜香檳」,首度攜手世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」，推出全新聯名「星級蛋黃酥禮盒」，此次聯名禮盒共九入、三款限定口味,包含國王蛋黃酥、菠蘿芋頭蛋黃酥,以及青梅釀桂花酥,三款風味各異,卻都圍繞著大家熟悉的共同記憶,重新詮釋。

其中的國王蛋黃酥，強調選用法國頂級克朗思克麵粉,以國王派為靈感重新調整酥皮結構,搭配古法紅土醃漬二十五天的鹹蛋黃,歷經三天製程與兩段式烘烤。從酥皮層次到紅豆餡與蛋黃的比例,每一道工序，都經過反覆調整。

9入裝售價售價1280元，即日起至8月16日,早鳥預購價1180元，販售通路包含富錦樹官網、富錦樹指定店鋪、吳寶春麥方店全台門市、吳寶春麥方店官方網站及全台百貨通路。

📍「煙波國際觀光集團」聯名「LA ONE」：

煙波國際觀光集團今年攜手米其林星級名廚簡天才，從 fine dining (精緻餐飲)的精準手法到永續食材的落實，集結簡天才的烘焙品牌「LA ONE」最熱銷的經典口味與煙波獨家限定風味，禮盒內容分別有「鹽之花菠蘿蛋黃酥」、「奶皇肉鬆蛋黃酥」、「抹茶梅柚雙餡流心酥」、「百香乳酪鳳梨酥」，每盒共8入；將其鹹甜、茶韻與酸香風味層層收進一盒獻禮當中。

其中的奶皇肉鬆蛋黃酥，是嚴選法國布瑟T55麵粉揉成薄酥外皮，包入紅土鴨蛋黃與豬肉鬆。其奶皇的柔潤甜香襯出肉鬆鹹鮮與蛋黃醇厚，風味層次迷人。即日起至9月21日，於煙波飯店集團官網開放預購，每盒原價1680元，於9月11日前訂購，享早鳥優惠價1480元，煙波集團會員另享優惠折扣。

📍Home Mom Bakery後媽家：

「 Home Mom Bakery」（後媽家）繼「和三盆蛋黃酥餅S1」 後，今年全新研發出開心果蛋黃酥「翠玉金酥」、XO醬蛋黃酥「瑤柱金酥」 以及 楊枝甘露奶黃酥「琥珀金酥」。三款奢華風味集結成全新的「金月典藏禮盒」，採小批次限量製作，原價1680元、特價1380元。

Home Mom Bakery創辦人倪淑敏發揮法式甜點所長，以風味純淨的白豆沙為載體，融入開心果、XO醬和芒果等，打造中秋月餅新食感。而酥皮則混合多款日本低筋麵粉與無水奶油，並加入大量香草籽，交織出酥脆清香的風味，得以完美襯托內餡，搭配屏東潘氏足28天醃漬的醃鹹蛋黃，鹹鮮平衡了甘甜，展現鹹、甜、香、鮮、酥層層遞進的風味層次。即日起可於「 Home Mom Bakery」官網預訂。

📍日錦製造所：

成立於2022年的「日錦製造所」，短短幾年間便迅速躍升為台中精品伴手禮的重要代表品牌，高規格的食材選擇、溫柔的設計美學與限量製作的品牌定位，被消費者譽為「伴手禮界的愛馬仕」。

推出的「日錦蛋黃酥」強調用料嚴選，像是法國頂級乳源產區AOP伊思尼發酵奶油、諾曼第發酵無水奶油，搭配日清製粉「紫羅蘭薄力粉」及「山茶花強力粉」。油皮、油酥則還加入馬達加斯加香草籽，經24小時熟成後再進行兩次桿捲，使奶油香氣更加細緻，內餡則包入豆沙與醃漬足日的紅土鹹蛋黃，表面有土雞蛋液與法國葛宏德鹽之花等。即日起於「日錦製造所官網」可下訂。

📍「19號」奶油：

台灣在地奶油品牌「19號」今年邀請隱身台北市長春路老餅舖、曾任多家餐飲品牌月餅幕後推手的漢餅職人—楊守憲師傅，合作推出全台首發、以「19號澄清無水奶油」製作的「金羽月光中秋禮盒」，內含層次如羽的「飛羽蛋黃酥」與似絮翻飛的「月光綠豆椪」。

楊守憲「鬆柔蓄勁」的揉麵技法，讓蛋黃酥保有傳統酥皮的羽化層次，同時放置日久口感卻仍酥鬆不黏、輕盈化口。而內餡則是每年小批次訂製，刻意降低甜度、不添加任何增稠劑的烏豆沙。再配上「19號澄清無水奶油」為基底，每顆「飛羽蛋黃酥」都能夠酥皮輕盈柔薄、層次鮮明，宛如片片飛舞的金色羽毛停留舌尖。

「金羽月光中秋禮盒」推出精緻的「6入裝」與「12入裝」兩規格，限量共500盒。即日起至8月24日推出，於「19號發酵奶油官網」可下訂。

📍郭元益：

郭元益宣告，今年中秋攜手台灣知名設計師顏伯駿操刀設計隆重推出品牌160週年限定伴手禮「時味。島嶼 Taste of Time」，並首度邀來跨越文學、飲食、影像、音樂領域的楊富閔、馬世芳、盧怡安、鄧九雲、鳳小岳等知名創作者，一同書寫專屬於台灣糕餅的飲食記憶，將歲月、風土與人情收藏於送禮心意中，以品牌小誌「時光。入味Infused with Time」形式亮相。

雙層禮盒中，下層有傳家招牌酥皮系列的頂級蛋黃酥、鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅；上層盛裝全新迷你頂級台式大餅：京饌玉露酥、鳳梨椰果餅、芝核香蛋酥」，以及精緻島嶼午茶選品：包種茶酥餅、綜合堅果塔、巧克力餡可可酥等六款。禮盒售價1680元，即日於郭元益官網與各門市販售，並於中秋節限定販售期間，購買就有機會獲得郭元益160週年品牌小誌「時光。入味Infused with Time」，只送不賣。

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