台北市場處公布7月蔬果農藥殘留檢測，驗出77件不符合規定，其中「小白菜、辣椒、菜豆」共計銷毀7557公斤。而美國非營利環境工作組織（Environmental Working Group，EWG）2026年農藥殘留排行榜公布。菠菜為最髒蔬果第一名，鳳梨最不易殘留，不過，EWG也強調，這份排行並非要民眾少吃蔬果，食用前充分清洗、先洗再切，才是降低農藥暴露的重要方式。
🟡農藥殘留最高蔬果排行榜：菠菜登第1名
EWG列出農藥殘留相對較多的12種蔬果，包括菠菜、羽衣甘藍與芥菜類、草莓、葡萄、甜桃、桃子、櫻桃、蘋果、黑莓等。這些蔬果的共通點在於沒有厚外皮包覆，或者葉片結構比較複雜，農藥容易附著在縫隙中。
榜單上的12種蔬果，96%的樣本檢出農藥，除了馬鈴薯平均檢出2種農藥，其餘每種蔬果平均每個樣本都檢出至少4種農藥。
排名如下：
◾菠菜
◾羽衣甘藍、芥菜及芥蘭類蔬菜
◾草莓
◾葡萄
◾油桃
◾桃子
◾櫻桃
◾蘋果
◾黑莓
◾梨
◾馬鈴薯
◾藍莓
另外，四季豆、甜椒及辣椒雖未正式列入12強，但因整體農藥毒性排名偏高，EWG也特別納入關注。
▲農藥殘留高的蔬果共通點在於沒有厚外皮包覆，或者葉片結構比較複雜。（圖／記者徐銘穗攝） 🟡鳳梨、玉米、酪梨入選「最乾淨15種」
EWG表示，「Clean Fifteen」也就是農藥殘留最低的蔬果，近60%的樣本完全沒有檢出農藥殘留，僅16%的樣本檢出2種以上農藥。其中鳳梨、木瓜、酪梨、甜玉米及洋蔥，不僅農藥檢出情況較少，整體農藥毒性排名也相對較低。
而這些蔬果相對乾淨，多是因為具有較厚的外皮（像是鳳梨、酪梨），或本身不易遭受蟲害，像是洋蔥，農藥使用量較低，殘留風險也較低。
根據EWG公布的2026年Clean Fifteen，農藥殘留量相對較低的15種蔬果依序為：
◾鳳梨
◾甜玉米（新鮮及冷凍）
◾酪梨
◾木瓜
◾洋蔥
◾甜豌豆（冷凍）
◾蘆筍
◾高麗菜
◾花椰菜
◾西瓜
◾芒果
◾香蕉
◾胡蘿蔔
◾蘑菇
◾奇異果
▲蔬果相對乾淨，多是因為具有較厚的外皮（像是鳳梨、酪梨），或本身不易遭受蟲害，像是洋蔥，農藥使用量較低，殘留風險也較低。（示意圖／遠百提供） 🟡農藥殘留怎麼辦？食用前都應充分清洗
不過，EWG也強調，這份指南並不是要民眾停止吃蔬菜水果。無論選擇有機或一般栽種蔬果，多攝取蔬果仍是健康飲食的重要一環。
EWG建議，不論購買有機或一般蔬果，食用前都應充分清洗，有助於降低農藥殘留、泥土及可能存在的有害細菌。雖然清洗無法將農藥完全去除，但相關研究顯示，未清洗的蔬果農藥含量通常高於清洗後的蔬果。
🟡蔬果怎麼洗才能降低農藥殘留？先洗再切 流動水沖洗更重要
不同蔬果的外觀與構造不同，清洗時也可以針對特性加以處理。
📍葉菜類：葉片分開再仔細沖洗
菠菜、高麗菜等葉菜，葉片與葉片之間容易藏有泥土、髒污及其他附著物，因此清洗時可先將葉片拆開，再以清水充分沖洗，尤其是葉脈及皺褶處，更要仔細處理。
📍表面凹凸蔬菜：注意縫隙與凹陷處
花椰菜、青椒、甜椒等蔬菜，表面具有較多凹凸或縫隙，清洗時可用手輕輕搓洗，讓清水充分接觸表面，協助去除附著的髒污與部分農藥殘留。
📍連皮食用水果：清水沖洗並輕輕搓洗
蘋果、葡萄、草莓等水果通常會連皮食用，建議食用前以流動清水充分沖洗，並用手輕輕搓洗表面，幫助去除附著在外皮上的髒污及部分殘留物。
📍根莖類：先沖洗，必要時刷洗或削皮
馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類蔬菜，表面容易附著泥土，可先用清水沖洗，再視情況以乾淨刷具刷洗；若食材適合削皮，也能透過去除外皮降低部分表面殘留。
除了充分清洗之外，「先洗再切」也是處理蔬果時值得注意的原則。
如果先切開再清洗，表面的髒污可能透過刀具或水流接觸到切面，因此建議先將完整蔬果清洗乾淨，再進行切割、削皮等處理。
最關鍵的一件事，就是一定要用「流動水」，無論是哪一類蔬果，最重要的核心原則其實就是「流動水沖洗」。雖然浸泡可以讓部分農藥清除，但真正把殘留帶走的，是後續的沖洗動作。如果只有泡水而沒有沖洗，反而可能讓污染物重新附著。