台北市市場處公布2026年7月份蔬果農藥殘留檢測結果，抓出77件不符合規定，其中「小白菜、辣椒、菜豆」為主要不合格品項，銷毀重量計7557公斤。
但美國環境工作組織（EWG）曾公布2026年報告，指出最骯髒蔬菜冠軍其實是「菠菜」，其農藥殘留量高於任何其他類型的農產品，如何清洗就成為一大學問。對此，健科醫師王竣平表示，菠菜正確清洗應謹記「沖、泡、流」3步驟，並強調一定要「先洗後切」，如果順序錯了等於一切做白工。
菠菜最髒卻超營養！醫師揭蟬聯農藥王原因
蔬果農藥殘留問題可能對人體健康造成傷害，
過去美國環保組織「環境工作組織」（EWG）公布「2026年農產品農藥購物指南」，其中被視為超健康的菠菜，連續2年當上「最髒蔬果」冠軍。根據報告，菠菜受農藥污染最為嚴重，其農藥殘留量（按重量計）高於任何其他類型的農產品，更被檢驗出高達6成樣本含「永久性化學物質」PFAS農藥。
▲美國環保組織「環境工作組織」（EWG）公布「2026年農產品農藥購物指南」，其中被視為超健康的菠菜，再度蟬聯「最髒蔬果」冠軍。（圖／記者徐銘穗攝） 根據復健科醫師王竣平在臉書表示，菠菜雖然最髒，卻也是最有營養的，而
菠菜連續蟬聯冠軍寶座，源自於菠菜是貼地生長、葉片皺褶多、容易卡泥，因此更容易有農藥殘留。同時，菠菜也是高鐵、高葉酸、高抗氧化的代表，許多人清潔處理時都會直接切掉帶泥的根部，但偏偏那一小段紅色根部，正是鐵質最集中的地方。
菠菜怎麼洗才對？「正確3步驟」一次看
至於菠菜要怎麼清洗才正確呢？王竣平指出，很多人洗菜會用上鹽水、醋、小蘇打，但實際上卻可能讓農藥更容易滲進去，強調關鍵不是有沒有洗，而是方法對不對，
並提到菠菜清洗需要謹記「沖、泡、流」3步驟。
▲王竣平指出，很多人洗菜會用上鹽水、醋、小蘇打，但實際上卻可能讓農藥更容易滲進去，強調關鍵不是有沒有洗，而是方法對不對。（圖／取自photoAC） 📍第一步：流動水沖洗30秒
先把泥沙、灰塵沖掉，這一步不要省。
📍第二步：浸泡10至15分鐘
通常葉菜類、一般蔬果建議10至15分鐘；草莓、藍莓則5至10分鐘。建議不要泡太久，時間拉長不代表更乾淨，反而可能再吸收。
📍第三步：細流水持續沖洗
清洗最重要關鍵在這，浸泡時建議讓水龍頭維持「一根筷子粗細」的小流量持續溢流。穩定的水流會產生持續的物理沖刷，把農藥帶走，最後再沖30秒即可。
▲王竣平分享菠菜清洗正確方式，提醒一定要謹記「沖、泡、流」3步驟。（圖／取自photoAC） 「先洗後切」別忘記！醫示警：順序錯了等於一切白做
除此之外，王竣平也提醒，
處理菠菜時一定要記得「先洗後切」，若順序錯了等於一切白做。如果先切，農藥會從切口進入組織，同時會讓維生素C等水溶性營養更容易流失，以為是在清潔，卻可能讓養分流掉，甚至讓農藥更容易滲入。
王竣平最後建議，許多看似很細小的習慣，其實是每天都在幫助身體減少農藥負擔，當負擔慢慢下降，會發現恢復速度、精神狀態，甚至運動表現，都會慢慢改變，有時甚至比運動習慣來得重要。