中國河北近期傳出部分白菜收購業者疑似以甲醛溶液（俗稱福馬林）處理大白菜，引發民眾對蔬菜「久放不壞」是否暗藏防腐劑的疑慮。近日更有台灣網友發文稱，從大賣場買回越南產娃娃菜，放進冰箱長達3周不會壞，擔心是否也添加防腐劑。對此，
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，蔬菜能久放不代表一定添加防腐劑，但新鮮蔬菜若違法使用甲醛水溶液延長保存期限，長期接觸恐有致癌風險，並建議民眾以4方法「聞氣味、看根部、看外觀、徹底清洗」辨別，以此避免誤食。
娃娃菜放冰箱3周不壞「是泡福馬林」？專家解答：久放不等於添加
中國河北張家口康保縣近期爆出，部分白菜收購業者疑似以甲醛處理大白菜，再裝車販售，藉此延長運輸期間的保鮮時間，引發當地食安問題。根據衛生福利部食品藥物管理署資料，今年截至8月20日止，查無中國白菜的輸入查驗紀錄。但近日有台灣網友在Threads發文，表示從大賣場買回來的越南產娃娃菜，放進冰箱長達3周仍未腐敗，擔憂是否也添加防腐劑。
▲中國河北張家口康保縣近期爆出，部分白菜收購業者疑似以甲醛處理大白菜，再裝車販售，藉此延長運輸期間的保鮮時間，引發當地食安問題。（圖／取自unsplash） 根據《TVBS健康2.0》報導，針對民眾疑慮，
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海解釋，部分蔬菜因含水量較低，加上若包裝完善且保存環境理想等因素，原本就有可能久放，強調能久放不代表一定添加防腐劑。
娃娃菜、大白菜加防腐劑違法！顏宗海警告：誤食恐致癌
據了解，娃娃菜是結球白菜的一種，是迷你的結球白菜品種，由於耐儲存成為冬天常見的蔬菜之一，品種、成熟度、真空預冷、包裝完整度、運輸冷鏈、冰箱溫度與濕度都會影響保存時間。
顏宗海指出，娃娃菜、大白菜等新鮮蔬菜依規定不可添加食品添加物，如為了延長保存期限使用甲醛，絕對屬於違法行為。
甲醛屬於一級致癌物，水溶液俗稱福馬林，具有刺激性，誤食恐引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，長期接觸更有增加鼻咽癌與血癌風險。
▲中國近日爆出「甲醛白菜」食安問題，台灣也有民眾擔憂越南產娃娃菜也恐有疑慮。（圖／農糧署臉書） 蔬菜藏甲醛難察覺！專家教4招辨別：「這種根部」要小心
但顏宗海強調，甲醛濃度高時雖然會有刺鼻味道，但若濃度過低，一般消費者較難以嗅覺發覺，因此建議民眾平時購買蔬菜時，
可以透過「4種方法」正確把關，包括聞氣味、看根部、看外觀、徹底清洗等。
📍聞氣味：正常蔬菜僅有菜青、泥土味，如出現刺鼻味應避免購買。
📍看根部：正常情況下，切口會氧化自然呈現黃色，如過於潔白光滑則要注意。
📍看外觀：菜葉外表完整，但內部出現腐爛則應避免購買。
📍徹底清洗：清洗時建議將蔬菜拆開，並以流動清水方式沖洗，才能去除表面殘留物。
最後顏宗海提醒，由於大多數防腐劑具有水溶性，
建議烹飪前將食材用水浸泡40分鐘，有助於讓殘留物質釋出，泡水去殘留後記得倒掉浸泡水，煮東西時不要蓋鍋蓋，讓揮發性物質隨著蒸氣散失，也要盡量少喝湯，避免把溶在湯裡的殘留物質吃下肚。但若懷疑食材遭添加甲醛，則不應僅靠清洗或浸泡處理，最安全的方式仍是不要食用。