每年都造成搶購熱潮的彰化監獄「鐵窗牌蛋黃酥」，日前開放電話預購，即便今年升級使用紅土鴨蛋，加上原物料成本上漲，每顆蛋黃酥已經由原本41元調漲至47.5元，仍擋不住搶購熱潮，今年產量預估10萬顆，據悉首日就賣出6.7萬顆，至今訂單已額滿，不少網友提到需打數百通電話才訂到，也有民眾笑稱比陳耀訓蛋黃酥更難搶。
彰化監獄鐵窗牌蛋黃酥創立宗旨不為牟利，主要在於培養更生人一技之長，並協助他們在未來重返社會時能謀生自立。這幾年蛋黃酥在台灣人眼中成為中秋節必吃的月餅，坊間有許多知名品牌，包含陳耀訓、不二坊、法朋、不二糕餅、新口味食品坊等多個烘焙品牌都會在中秋檔期推出蛋黃酥。
▲彰化監獄鐵窗牌蛋黃酥成為近幾年最難買到的蛋黃酥之一。（圖／翻攝自臉書粉專「法務部矯正署彰化監獄」） 去年蛋黃酥單日10萬顆售罄 今年漲價、單日破6.7萬顆
而鐵窗牌蛋黃酥也在近幾年，成為不少人必買的品項。去年預購更創下4小時被搶購7萬多顆、首日即全部售罄紀錄；而今年則是首日狂賣6.7萬顆，每年限量10萬顆如今也已額滿。彰化鐵窗牌蛋黃酥魅力究竟在哪？《NOWNEWS今日新聞》整理3大原因。
原因一、五星主廚改良配方： 彰化監獄表示，監獄內的「儒林烘焙坊」平時主要負責供應獄方早餐麵包，並協助製作蛋糕販售給同仁及收容人家屬；每年中秋節檔期，則改以應景糕餅供應，因此近日就是推出蛋黃酥。此外，據傳該蛋黃酥的配方，還是由曾任知名餐廳與星級飯店的主廚收容人所研發，標榜低糖配方，調整出外皮酥脆、內餡綿密、甜而不膩的好滋味。
原因二、強調真材實料： 今年標榜食材升級，從一般鹹鴨蛋改成使用紅土鴨蛋，號稱帶有濃郁香氣且保留水分、不乾澀。
原因三、極度稀少難搶： 每年於中秋節之前開放訂購與發售，因為每日生產量最多只能650盒，因此每次僅能限量，今年則是限量10萬顆，據每年的經驗來說，開賣首日往往電話線全滿，當日總被搶購一空。
今年因為漲價買氣略減，但依舊單日賣破6.7萬顆。或許是「物以稀為貴」的概念，讓蛋黃酥聲勢逐年上漲。