泰菜天王阿明師回歸香茅廚!推預約制宮廷御宴 餐價、新菜搶先看

▲人稱「泰菜天王」的阿明師重返香茅廚泰式餐廳並推出預約制、8道式的泰國宮廷饗宴,圖為菜色之一「綠咖哩烤雞佐三色米線」。(圖/香茅廚提供)
記者葉盛耀/綜合報導-2026-10-15 14:58:50
人稱「泰菜天王」的阿明師宣布重返香茅廚泰式餐廳!並正式推出由阿明師領軍打造的「香茅御宴 THE ROYAL TABLE」8道式泰國宮廷饗宴,每日限量10席。阿明師重返香茅廚後,也同步帶領廚藝團隊重新打造全店菜單,將泰國宮廷料理細膩講究的刀工、香料、醬料與擺盤融入當代Fine Dining手法,打造全新菜色。即日起接受預約,需3天前下訂,每天僅供應10位,每套每位新臺幣3600元。

主廚阿明師本名李明芢,師承泰國宮廷御廚,歷任曼谷與台北兩地五星級飯店泰式餐廳行政主廚,是少數能在台灣完整掌握泰國宮廷料理工序的廚師,25歲便接下曼谷皇家蘭花喜來登飯店泰式餐廳「Thara Thong」行政主廚一職,未滿30歲時受泰式餐廳「晶湯匙」延攬來台,其後獲寒舍集團創辦人蔡辰洋相中,主掌台北喜來登「Sukhothai」泰式餐廳逾十年,2016年再由微風集團董事長廖鎮漢延攬合作,此次重返香茅廚,也是由董事長親自出面邀請。

▲主廚阿明師本名李明芢,此次回歸香茅廚,推出預約制新菜色。(圖/香茅廚提供)
宮廷料理刀工、熬製都講究  熬醬料費一天時間

此次推出「香茅御宴 THE ROYAL TABLE」,談到宮廷料理,阿明師表示,真正費工的並非只是器皿與擺盤,而是藏在料理背後的細節,從刀工、切法到醬料熬製都十分講究,光是一款醬料就可能耗時一整天。「香茅御宴 THE ROYAL TABLE」以8道式形式呈現,將泰國宮廷料理重新解構,再以當代Fine Dining手法創意演繹。

像是「泰式宮廷烤三鮮」,是選用日本生食級干貝、鱈場蟹與大草蝦,以炙烤帶出海鮮本身的香氣。建議品嚐時將海鮮、蔬菜、香料醬與椰漿奶霜均勻拌勻後入口,風味辛香鮮甜。而「香料鴨胸酥片盅佐香茅鴨米飯」是將鴨胸碳烤,鴨皮則另外煮至柔軟,再分別切絲,拌入魚露、檸檬、炒米與少許辣椒粉等,可搭佐米紙酥片一同入口;一旁的香茅鴨米飯,則是將咖哩、茉莉香米與鴨肉拌勻,放入香茅中塑形後下鍋油炸,同樣芬芳夠味。

▲香料鴨胸酥片盅佐香茅鴨米飯味道香酥可口(圖/香茅廚提供)
「宮廷羅旺鮮蝦」則是將鮮蝦搭配加有柳橙汁的羅望醬汁,並以鍋巴丁、蒜片與紅蔥頭酥增添豐富口感。「綠咖哩烤雞佐三色米線」相當費工,米線包含原味、香蘭葉與蝶豆花三種風味;而阿明師選用雞腿肉,先以椰漿和魚露醃製,再煎出香氣,搭配綠咖哩醬汁,風味更加飽滿。配料還包含旗魚丸、馬蹄與檳榔花等,是道用料豐富的主食料理。

吃飯可抽獎  最大獎由阿明師客製一桌菜

迎接微風25週年限定「香茅御宴 THE ROYAL TABLE」即日起正式開賣,每套新台幣3600元,每日限量10席,採全席預約制。即日起至12月13日還有抽獎活動,凡單筆消費滿新臺幣3000元或點購香茅御宴套餐,即可現場抽獎。大獎「泰菜天王到你家」,阿明師親自為得獎者準備一席泰國風味料理。其他獎項包括當次結帳折扣、泰式金目鱸魚等餐點兌換券,以及阿舍食品與香茅廚聯名的「泰吃香」乾拌麵等。

🟡「香茅御宴|阿明師八道式泰國宮廷饗宴」相關資訊:
預約方式:
即日起透過inline線上訂位系統預約
預約規定:全席預約制,需於用餐日前三天完成預訂
售價:每套新臺幣3600元
席次:每日限量10席
供應門市:香茅廚泰式餐廳微風復興店(臺北市松山區復興南路一段39號GF,02-6600-3210)

台北文華東方酒店「Bencotto」邀義大利名廚客座

另外,台北文華東方酒店榮獲米其林入選的「Bencotto」義大利餐廳,將於10月30日至11月1日迎來義大利米其林一星餐廳 「Volta del Fuenti by Michele De Blasio」,行政主廚Michele De Blasio首度跨海來台客座,攜手「Bencotto」主廚馬利歐・奎達 (Mario Quarta),匠心呈獻「漫遊山海 ALTITUDE」義饗星廚四手聯烹極致盛宴,以當代廚藝美學詮釋於阿瑪菲海岸不同海拔高度所孕育的風味敘事。

僅有三天、席次有限的「漫遊山海 ALTITUDE」義饗雙廚星宴,於10月30日起至11月1日晚間推出八道式套餐,每位8888元+10%,包含五款侍酒師精選葡萄酒、10月31日及11月1日午間,則提供五道式套餐每位3980元+10%起,並可另加價選擇葡萄酒搭配。

▲台北文華東方酒店「 Bencotto」義大利餐廳,將邀請義大利米其林一星餐廳「Volta del Fuenti by Michele De Blasio」,行政主廚Michele De Blasio首度跨海客座。(圖/台北文華東方提供)

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