吃在北京／在北京有一道美食　一年只能吃一次！

你們家買元宵了嗎？開始之前，記者先問大家一個問題，你知道元宵跟湯圓的區別嗎？

根據頭條網報導，一個南方的孩子表示，應該是一樣的吧，只是叫法不同而已。其實這種想法是錯誤的。湯圓和元宵還是有區別的，最大的區別是製作方法。

元宵是搖出來的，將凝固成團的餡料放在裝有江米粉、糯米粉的大簸裡搖晃，一層一層粘上粉。

湯圓則是手工包出來的，將餡料包在糯米粉和成的皮中，收口後搓成圓形。在這個包湯圓的過程中感覺把一切的美好的甜甜蜜蜜地包裹在軟滑的麵皮裡，生活也更加的有滋有味，圓圓滿滿了。

由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米麵粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有『咬勁』，果香和米香濃郁。湯圓煮後，湯水比較清，口感滑糯。湯圓不僅有甜味的，還可以用肉餡做成鹹味的。



民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米製成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。

起初，人們把這種食物叫『浮圓子』，後來又叫『湯團』或『湯圓』，這些名稱『團圓』字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓。

作為北京土著，最愛的當然是現搖的元宵！但去哪裡能買到正統老字號的元宵呢？聽說，現在去買元宵都已經開始要排隊了呢~~~

稻香村

用石碾磨粉做元宵，北京稻香村算是獨有，而且這也是老字號延續了上百年的傳統工藝。雖然石碾磨粉費時費功，但與使用粉碎機相比，傳統石碾磨壓出的糯米粉細而均勻，口感更好。四種經典餡料：精製芝麻、桂花山楂、傳統五仁、奶油可可，就是傳統的年味。

錦芳小吃

雖說元宵在哪兒都能買到，但老北京人最認的還是錦芳元宵。正月十五前後，錦芳小吃店門前買元宵的隊伍能排上三四百公尺。錦芳元宵除了傳統的什錦、山楂、豆沙、黑芝麻口味外，還推出了果汁、葡萄乾、巧克力、椰蓉、番茄等10種口味的元宵，各種口味都可試一試喲！



護國寺小吃

元宵節前後，護國寺小吃店前總是排起長長的隊伍。為了適應新的口味特點，除了傳統口味的，他們家還推出了各種水果餡元宵。據稱，今（2016）年他們家草莓、桔子、鳳梨餡兒的元宵是賣的最好的。沒吃過水果味兒的，您可得去買來嚐嚐！

功德林素菜館

功德林作為淨素菜餚的老字號飯莊，連元宵節吃的都是淨素元宵。即便是這樣，口味卻也有10種之多。玫瑰、可可、果汁、番茄、桂花等口味的元宵均為低脂、低糖、低油，其中黑芝麻、巧克力與椒鹽三種更是無糖元宵。真是我等胖妞的福音啊，放開肚皮的吃吧~~~

鴻賓樓

鴻賓樓的元宵，始終秉承『石磨磨麵』的傳統：精選的糯米粉必須是經由石磨磨製而成，以保留糯米粉天然的香味，這道細緻工藝也確保了元宵色白如雪的細膩外形。餡料的選擇同樣講究，選用上等食材，經過獨家工藝製成餡料，然後在石磨磨製的糯米中反覆搖動，當元宵的餡料在糯米粉上歡樂地蹦跳時，上好的元宵便悄然誕生了。

吃元宵必須適時適量

元宵雖好吃，吃多了也會傷身。從營養學來看，糯米做的皮，豆沙、芝麻等甜餡，都是高糖分、高熱量食品，所以不宜多吃。其次，元宵不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱，而元宵外皮大多糯米做的，不易被消化，早餐吃易消化不良。

再次，吃元宵時，別吃其他含糖高的食品，同時減少其他主食攝入量。一般來說吃3個元宵相當於1兩主食。一般主食攝入量在2兩左右，吃元宵最好控制在五個到六個左右，過量的話會給腸胃造成負擔。最後，對於特殊人群如嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者和患有胃腸道疾病的人，建議應忌食元宵。