夏天到了，做一份清爽的馬鈴薯泥沙拉，冰鎮後食用，好吃的不得了！但馬鈴薯是高升糖指數食物，對糖尿病的血糖控制不利，入口前應三思。但最近有研究發現，吃馬鈴薯也會讓血壓變高，研究刊登在《英國醫學雜誌》（The BMJ）。
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這次發表在《英國醫學雜誌》（The BMJ）上的研究，是由布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）和哈佛大學醫學院（Harvard Medical School）所做的綜合研究，分析了以往的3個觀察性研究，追蹤了超過187000名成年男女，研究範疇超過20年。該研究以此為基礎，並控制了體重、抽菸情況等因素，分析食用馬鈴薯的頻度與高血壓之間的關聯性。
研究結果發現，在前面條件控制之下，每星期若吃4份馬鈴薯，種類包括水煮的、烘烤的、或是做成馬鈴薯泥，罹患高血壓的機率會增加11%；若每星期攝取4份薯條，罹患高血壓的機率增加17%，不過，研究人員也坦承，他們並沒有辦法控制所有的變量。
研究人員表示，應該是馬鈴薯是屬於高升糖指數的食物，容易讓血糖快速上升，間接的影響的高血壓的發生。不過，這只是最初的一個研究，仍需更多研究來釐清馬鈴薯和高血壓之間的關係。
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來源：馬鈴薯升糖指數高 連帶增加高血壓風險
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