桑椹葉是學生時代養蠶寶寶時要用到的「食物」，64歲的新園農友李禎峯自幼對桑椹特別有好感，他說，可以在樹下乘涼，亦可「樹頭鮮」採桑椹來吃，長大後果真種了1.3公頃的有機桑椹田，不僅用來生財，也圓幼時桑椹夢。
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曾經幻想擁有一片桑椹田，從事鋼琴調音師的李禎峯，17年前買下新園大約1.3公頃的農田開始種桑椹，起初只是興趣，慢慢種出心得，朝向有機發展，他說，家裏沒人務農也不曉種田方法，完全是摸索而來，重視食安問題，桑椹田從不噴灑農藥，只施用有機肥，所以草長得特別「翠綠」，鄰田的農友還打趣說，免費幫忙噴除草劑。
▲李禎峯對環境的善念，桑椹田友善栽種從不噴灑農藥。（圖／農糧署南區分署提供）
李禎峯表示，桑椹有很多品種，有的是葉桑，以葉子大片取勝，而果桑則是針對採果用，桑椹成熟期大約是清明節左右，這時結實纍纍的桑果吊掛在樹上，像極一串串紅色瀑布，但桑椹要轉紫才能食用及製作加工品。
他說，每天的工作就是一早和妻子及家族成員採桑椹，採集回來先篩選及用乾淨的水洗滌，瀝亁後放入冷凍，再送到加工廠後製成醇、酒、酵素、醋及烘焙相關產品。
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務農雖然有辛苦，但李禎峯起心動念的想法，就是提供安全安心的農產，他表示，以前種田是副業，後來發現沒有付出更多時間來管理是做不好的，雖然桑椹好種，但不管理，產量也會下降。這段採果期幾乎從清晨忙到夜晚，桑果成熟速度很快，有時早上才是紅果，中午就變紫了，如不及時採收，可能會腐爛，所以他都在跟時間賽跑，在德國唸書的兒子也回來幫忙，他希望後繼有人。
李禎峯提供工作機會讓社區附近身心障礙人士到此工作，雖然知道他們工作效率不高，但他願意付出相同的工資，讓這些家庭也有收入，也讓他們在工作中獲得成就感。